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蒸酥肉
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材料准备. f% `# h# G6 V* ]7 h
; `' @( n1 t+ Q0 ? · 猪肉适量 · 鸡蛋适量 · 淀粉适量 · 葱适量 · 姜适量 · 食盐适量 · 料酒适量 · 酱油适量 · 老抽适量 · 花椒适量 · 大茴适量 ; h! p% c |: I3 _. H2 M1 V! ? d
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开始制作
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· 猪肉适量洗好备用。 · 将猪肉切大片备用。 · 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。 · 放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。(建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃) · 将肉片均匀上浆停置十分钟左右。 · 炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,如果没有经验的朋友,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。 · 将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。 · 肉片炸好后捞出沥油备用。 · 准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。 · 取一只碗,放入半碗水,高汤更好。 · 碗内加入老抽。 · 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。 · 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。 · 放入笼屉内蒸制。 ·
% _* N" L5 S1 [9 y F5 U9 c3 \- q 蒸的越久越好,我忘记看时间,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
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