30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

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在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

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酥炸南瓜花
图文 |薄灰
3 `$ R" E$ a. w4 _4 q7 c( ~; l% O原料：
4 s* c2 D% t! `南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
做法：
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1、准备所需材料。
2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
3、将除南瓜花以外所有的材料混合。
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4、搅拌均匀。
7 ~- F3 B: e5 Y1 F% b/ O8 _5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
; O& w  S, e: D4 |" B, \' i6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。
小窍门：
/ o- V% F8 F$ t5 d1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
2、没有泡打粉也可以不加。
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炸洋葱圈
& {0 K* _4 |6 r  T6 Y3 U图文 |kiss战女
6 k) a$ ~1 F' _8 }原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：

% ]8 M; {$ J4 T( o3 [+ d) }/ J+ i* k1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
3、均匀的裹上一层蛋液。

/ r( Y; j1 f- A1 C9 a4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。
0 p: j; m8 }- `! R: |9 w  d小窍门：
4 \9 g. C3 Y8 u  [1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
; M( I5 \2 Y. f4 P( G9 Y% T2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
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4 k; F* j$ n/ |# r, e5 I香炸椒盐平菇
图文 |英英菜谱
+ z7 u* @) C) y原料：
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
6 q" Z4 V" c% s' {) o# ?4 @9 a做法：
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! L7 [) l7 [, ?1、平菇菇洗净，撕成条。
2、用手挤干平菇中的水分。
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。
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4、面粉、淀粉中加一点点盐。
- I. w7 j9 g# E. p! h5、放入搅匀的半只鸡蛋。
: D! O8 N4 z, e  n9 A( Q' z( E6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。

' j1 R4 c( `3 p( p, f7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
& t2 _5 L0 b6 R: W7 F- b. N5 I9、平菇依次入锅。

10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
1 g$ T6 c/ i: S11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。
2 @: o5 x, g! B小窍门：
' j# A' B. S/ U- ^4 W! H# [面粉淀粉的比例为6:4.
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香酥炸香蕉
; y+ y6 Q5 w9 P" d, Z* h( y7 S图文 |红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

) j5 w- R. U2 `" t# b3 w& S7 n7 i原料：
/ E  h  M1 g8 u- E* I香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
5 a0 t) K* t8 S做法：

) I9 ^0 O" S8 k1、准备好所有的食材。
2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
/ V* Q. K6 l: y  I# d9 ~. P6 L' @3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
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' i7 _7 G% ]7 a/ w4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
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6、中小火炸制金黄。
7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
8 S! r( i2 Y& S% q; ?- J小窍门：
1、香蕉切成小段更方便炸制。
2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。
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炸土豆泥糖三角
图文 |A苹果小厨
& r. q3 Q: {5 ~2 g& }6 q1 A4 L9 }原料：
% D0 @! j$ r$ h9 p0 K; q9 U小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
, Z* v- E. c: x0 @/ V做法：
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# N/ f/ ?+ E" }" l1、准备熟小土豆。
# V7 k# A7 m; p2、去皮后用刀压成泥。
3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）

4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
- }* d0 `( P( N6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。

1 T6 O( ]/ v5 b7、打成粉状。
; `3 i+ g9 u# P% K9 A8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9、切成小段。

0 q, B8 ?; _  X8 x' `6 r10、擀成面皮。
11、放入花生芝麻馅。
9 l4 j: i, I# @# a12、包成三角形。
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13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
1 ~$ r! b4 @( m' t3 G14、保持中火，慢炸上色。

0 m$ h, K0 \2 R* `% Z. V15、至金黄色捞出沥油。
16、放至微热，撒白糖食用。
小窍门：
1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
! l, B% C3 F' n" L# t2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
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- o% N$ g7 H% }& U& }; ]% k点
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