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点击上方“烹饪家常菜”每天更新美食!点击关注 !9 x4 l" \4 c* `7 R1 s
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家里的那位属猫的先生,特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜,所以想吃这道酸菜鱼,一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后,他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话,这道酸菜鱼我从前真没做过,此次做完全是按着自己心里的想法来弄,做法当然谈不上正宗,吃起来味道不似外面店里做的那般重口味,但是也是酸辣爽口,某人吃得那是一个欢喜!6 [% H, W" F' S
其实很多时候,我们都可以在家自己制做美食,可能味道有稍许的欠缺,但胜在做得卫生,吃得放心哈。
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食材明细 A# Q8 S, j0 b0 [: m) |- b
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草 鱼 400克
' {, ]. |" a) q2 j3 A酸 菜 适量
4 y- y; X; W( h! r: i鸡蛋清 适量
8 U+ H" n/ k, g( I泡 椒 适量# b% @" d# r7 Y: I% p5 K
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家常酸菜鱼的做法步骤% S9 l2 N, z" ^. o
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U( x" Z9 }# X" d- 草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片9 R% D7 k0 u5 M, T
& A' O8 ^) j) P! M# ~' I& X2.调料准备
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3.酸菜切条(朋友家自己做的酸菜)2 o, d) S$ A% T% Y: w/ W4 a# o
3 f% p/ N& ~% U4.鱼片用盐反复抓洗' @1 t6 n2 \( @/ f# L; d+ H
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5.至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可& |. y5 _: S2 }8 A9 o8 B5 v" \
" m& U/ M$ ^' o) `; P6.将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌
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# ~2 t; q: h$ y3 E( i5 i. t/ i+ X% r7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右
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8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下. a5 O' z+ O# G4 I. d) N5 J& X
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9.煎至鱼骨发白* s% R2 _9 ~. M6 c) t1 B# \
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10.将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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1 d# G3 ^; y! F/ L& y11.接着下酸菜一起炒匀
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& R: q: J8 T% y! L12.然后加适量清水开始煮鱼汤8 O( U) ?% }4 \) l5 V/ X
1 s# [3 O9 q1 `) C% K* X& ` 13.途中加适量盐,煮至鱼汤入味
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14.鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅
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- v7 R$ H _: G ^15.另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上6 H4 ~# [9 B, g/ z& z1 y+ v
; P( m/ U: o# I4 c16一碗家常酸菜鱼就做好了1 `4 V" M( g# G) T7 w
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小窍门2 a2 R4 K& x2 _
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鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
4 }0 I6 X4 d% b7 d6 ]使用的厨具:煮锅
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