家常系列之“酸菜鱼”

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家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。


食材明细

草   鱼      400克
# E- _/ ]7 s5 i6 \* m' @9 }; `; f酸   菜      适量
鸡蛋清     适量
# d3 L8 g1 O" c& J, D泡    椒     适量

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家常酸菜鱼的做法步骤


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• 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
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  ' I+ [; t) q$ ]0 }5 X5 E" U2.调料准备
  
  5 r6 j* K8 }( z2 [1 ~. ~3.酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
  
  4.鱼片用盐反复抓洗
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  3 w3 @7 F5 ~. Y& c  _% M: ^5.至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
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  0 y$ _/ U  e8 G. y4 M/ a6.将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
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  0 O- y" D9 l% I) b7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
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  8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
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  : B. }- {% X1 g- O5 Q- x9.煎至鱼骨发白
  
  10.将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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  . ^) [% j1 h, A/ y5 f& `, l11.接着下酸菜一起炒匀
  
  1 f# K" G/ Y& u5 A4 h- k8 O12.然后加适量清水开始煮鱼汤
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13.途中加适量盐，煮至鱼汤入味

  l. B5 R  |9 n      14.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅

15.另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
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16一碗家常酸菜鱼就做好了

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小窍门

鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
使用的厨具：煮锅

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