家常系列之“酸菜鱼”

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家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
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食材明细

2 @3 L' n9 V( [# l5 o草   鱼      400克
; F  n! _* o: n6 M1 p6 Z; s/ {酸   菜      适量
5 ]5 ]+ m% Q7 r2 P6 z鸡蛋清     适量
2 r( c9 S/ d' l% B! E& D! B5 ~泡    椒     适量
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( n! f7 {* Z6 f家常酸菜鱼的做法步骤


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• 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
  
  $ r# K, u* ~- }4 L. [2.调料准备
  
  7 F6 H+ _- ?. b$ m" T+ R5 o/ c3.酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
  
    K8 I6 t7 T9 H3 u+ |4.鱼片用盐反复抓洗
  
  4 \" m6 Q. f( C) j* |+ C/ t6 f5.至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
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  4 w' [- o6 z3 F1 F6.将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
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  7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
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  7 ^5 z- w" ?8 ?& O  s8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
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  9.煎至鱼骨发白
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  % U5 J/ ]; `* _' g& T10.将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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  $ m  `6 F: b8 }: Y- [- v! q11.接着下酸菜一起炒匀
  
  12.然后加适量清水开始煮鱼汤
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13.途中加适量盐，煮至鱼汤入味
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      14.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅

15.另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

16一碗家常酸菜鱼就做好了


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# A. |4 X) ]* O) a$ ]$ k小窍门
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& t! T9 d" x: _' t- r鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
3 t, g4 L5 t+ w% C6 L1 O7 g6 R使用的厨具：煮锅

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