家常系列之“酸菜鱼”

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: R2 I& J% w! P! R家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
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食材明细

草   鱼      400克
酸   菜      适量
/ r4 u: H+ l1 T9 a5 j: U8 B鸡蛋清     适量
' z. o* j) N& R- }! I/ c泡    椒     适量


家常酸菜鱼的做法步骤


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• 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
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  7 X" ~; C0 S" Z4 O" N+ m( a2.调料准备
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  3.酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
  
  : \3 q# i: z& e, {4.鱼片用盐反复抓洗
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  5.至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
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  6.将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
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  0 j& t( |! G# k3 [7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
  
  8 x9 u  s) U4 Q0 F" J+ E6 K' q/ }8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
  
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  & B2 A2 |2 h) u9.煎至鱼骨发白
  
  4 i: ?" X/ w5 u! U/ y10.将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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  - C* Q& T& F& L- e% |11.接着下酸菜一起炒匀
  
  12.然后加适量清水开始煮鱼汤
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13.途中加适量盐，煮至鱼汤入味
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) G& Z5 c/ h: O      14.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅

15.另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

% `" b* R) d  X9 W" N16一碗家常酸菜鱼就做好了



6 k# w" k$ W2 y5 }* N, G! e0 W小窍门

( V) L$ B6 d# Z) l+ i# }" `鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
* y$ d3 i/ i" j使用的厨具：煮锅

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