家常系列之“酸菜鱼”

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6 @/ l3 I! [/ c8 k8 m: i% i# Z家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
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0 ?: L5 @  l& g, r1 A# ]食材明细

草   鱼      400克
酸   菜      适量
: \- q3 D0 U. ]9 i鸡蛋清     适量
9 g5 ?5 E! d4 C' t泡    椒     适量
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家常酸菜鱼的做法步骤
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• 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
  
  9 v. K7 G& P) m6 x* j+ x, @2.调料准备
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  3.酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
  
  4.鱼片用盐反复抓洗
  
  5.至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
  
  6.将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
  
  7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
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  # b4 ]! f, {3 _) I8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
  
  
  9.煎至鱼骨发白
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  ( Y/ C3 P- [9 P+ V* N) n6 e0 \" A10.将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
  
  7 P5 k7 A/ f6 z+ |2 _+ S' ~11.接着下酸菜一起炒匀
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  . m1 [0 R! l! Z6 U3 C12.然后加适量清水开始煮鱼汤
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13.途中加适量盐，煮至鱼汤入味

      14.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
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9 c4 T+ ~  @0 b15.另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

16一碗家常酸菜鱼就做好了
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+ _" R) H3 y9 c; s8 a: i6 E+ I1 t小窍门

鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
- u( m/ R& L9 E# N; C使用的厨具：煮锅

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