好吃又接地气的家常小菜，口水直流！

1家常茄子

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原料：茄子2个、猪肉200克
" R. |8 S* ]) W, u8 K5 F调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
' S7 x( N$ y' u3 a* p猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
做法：
( b9 {1 @; x) E' s4 N& k3 [$ M. I1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱
2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)
3.猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用
7 S3 n. o6 t: K; ]% g) S/ C" M4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
5.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
4 Y5 R/ S4 e" L8 d; y6.利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
0 |# |  Q; ?- p" J! y7 R: e1 i7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
8.加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀


0 h+ _% Z0 K' a6 T3 ~2回锅肉



2 f2 Q# w. Q! ]& P3 P主料：五花肉400克
3 o0 R6 h8 _5 G1 m' m辅料：青蒜100克
# ~: u& o+ |# y调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
) W9 g" i/ ?3 G) k( _" G& l1.准备好所有食材
- \7 r  @1 S4 \, u6 Y: f2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
* ^0 e1 \: }" L; ^) K$ a8 x3 N5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
+ U! r  ~% r( U; Y8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
! c% ]$ R; C2 a0 k3 n' G9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
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8 x- ?" X3 u  e/ B) w3香辣藕丁
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主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、
辅料：甜辣酱 (适量)
做法：
$ d3 T7 Q- k8 p1.准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
3.莲藕和豆角切丁丁。
4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红
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9 d( w6 ~: O7 S2 \3 V1 ^7 s8 S4油焖春笋


) W* |. s+ f/ g3 ?食材：春笋，料酒，盐，老抽，甜面酱（可不加），白糖
做法：
. U  t& V& M) S; \1.选鲜嫩春笋几支，剥壳洗净，削去老根，切成滚刀块；
0 G* D0 w" O, @2.起油锅，油热下笋块煸炒一两分钟，加盐，烹料酒，老抽，甜面酱和白糖，炒几下；
( X# B$ J: ^% W) X3.加一勺水，加盖中火焖煮；
4.等汁快干时，水淀粉勾芡，起锅装盘。撒点葱花更好看。


5家味宫保鸡
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6 D! L/ m: e* ~# Q3 m" E食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
" r) Q$ t8 D- i; B3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
- @* e( H) ]1 H$ j4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。


$ S% f0 A  i; m: A2 y6上汤娃娃菜
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9 X& X; ~& ]* X+ t( b. Y食材：娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量
做法：
1.娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。
2.蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用。
3.热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状。
4.将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开。
5.放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可。

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