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饺子一吃多,特容易腻,一嘴的面粉味。 吃货妹子今日推荐菜肴—包心菜肉卷, 特点是包裹的不是饺子皮,而是包心菜叶哦~ 里层肉馅是猪肉和牛肉的混合,美味多汁。 外层包心菜,使得肉馅油而不腻,维生素爆棚! - i4 T3 D) D# a, K5 O( [8 L
涨姿势 4步快速洋葱切丁
4 D) ^8 P) |/ I' j9 ]0 Z! N1.洋葱去掉外皮后洗净,对切。) ^) W; S* h, t! }
2.用手固定另一边,从竖直方向切洋葱,每刀之间的距离为0.5厘米。" u3 k# c" _4 ~) M) u4 ~
3.从水平的方向平切洋葱,每刀之间相聚大约0.3厘米。) d$ `% n2 N" O; b- H3 G! p
4.最后用手按住没有切断的一边,从上向下切断,洋葱丁轻松搞定。 8 p) ?- A4 x; Z9 v4 z
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准备食材半个洋葱
3 ~. g9 b, a# e/ z) ]/ o 1个包心菜 450克肉末 (120克猪肉和330克牛肉混合更佳) 10克淀粉 1个鸡蛋
8 U$ j+ s: A/ w- G% L20克面包粉 20毫升牛奶 3克黑胡椒粉 10克黄油 适量盐 适量油 少许香菜0 w) L6 w, G' K, ~- ?6 j& K1 Y
牙签(固定包菜) 汤汁2片桂花叶,5克蒜末,400克西红柿(切丁),10毫升白葡萄酒,3克黑胡椒粉,240毫升鸡汤,适量盐。
8 U: A% ^+ h7 x: Z具体步骤1洋葱洗净切丁。' M4 }3 q3 K4 l- Z
+ T1 ]& \ g: A5 C7 G6 H* {3 H 2取锅开中火,油热后,煸炒洋葱至香,约4-6分钟。( v' l3 Q' M7 D, ^$ L/ L; Y: b/ H
3菜叶焯水,控干水分;锅中加水和盐,包菜心取出根部;水沸腾后,放入整个包心菜,剥开包心菜。* e0 ~. x8 U7 l$ C. K8 s3 P+ X
5 l R! y9 K4 g) o4 ` 4将菜叶放入冰水中降温,取出后沥干;菜叶平铺,取出根茎,切成丁状。) p0 p+ `$ {2 s Y( u9 N# C- Y6 R
3 T" f+ m2 `" I4 ?: _% A. P" G 5将肉末,洋葱丁、包心菜丁、鸡蛋、面包粉、牛奶、盐和黑胡椒粉依次放入碗中,搅匀均匀,做成肉馅。# O- L3 F' @% u
& t7 l' C' D7 {8 w2 f3 f9 O 6盖上保鲜膜在冰箱里冷藏15-30分钟(这个步骤是可选的;它有助于巩固脂肪,保持肉质多汁,增强鲜味),取出后,划分为12等分。1 v; s" x3 m% G/ V0 ^
4 S. q G/ m* x8 o% O 7将菜叶平铺,撒上淀粉,放上肉馅,裹成小卷,用牙签固定,如此方法逐一包好。(如果撕坏了,就把几片小叶拼在一起使用。)
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5 q, A4 n j+ o& `2 p! y 8制作汤汁:依次放入桂花叶、蒜末、西红柿丁、盐和黑胡椒粉,翻炒至香味溢出。
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$ f& x/ n3 h* Q 9放入包菜肉卷,倒入鸡汤,盖上锡纸后,盖锅小火焖煮30分钟。10取出锡纸,放入黄油。黄油融化后,包菜出锅并取下牙签装盘,淋上汤汁,香菜装饰。
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这道菜肴的启发是平日里吃的金针菇牛肉卷, 肉馅里可以放点蔬菜更加爽口, 比如木耳、蘑菇、红萝卜丁。 如果小伙伴们有什么改良菜肴的点子, 可以给吃货妹子留言哦 ' W2 z7 z/ S& _0 ? L: Y
, M$ a4 ~, K( x# S文丨美食工坊 视频丨Namiko Chen
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