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饺子一吃多,特容易腻,一嘴的面粉味。 吃货妹子今日推荐菜肴—包心菜肉卷, 特点是包裹的不是饺子皮,而是包心菜叶哦~ 里层肉馅是猪肉和牛肉的混合,美味多汁。 外层包心菜,使得肉馅油而不腻,维生素爆棚! 9 a* F8 Q5 k' ]& S# `9 l
涨姿势 4步快速洋葱切丁
1 H# v6 u: c- \( E' [$ |; _2 }! }1.洋葱去掉外皮后洗净,对切。: M/ w$ E' Q/ F" z
2.用手固定另一边,从竖直方向切洋葱,每刀之间的距离为0.5厘米。
5 b& V7 N" _& n& @* f! F5 M j' r3.从水平的方向平切洋葱,每刀之间相聚大约0.3厘米。! B# r9 L+ h; w \$ ?2 U, n
4.最后用手按住没有切断的一边,从上向下切断,洋葱丁轻松搞定。 + K0 I9 w" q/ B- w ~
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准备食材半个洋葱
+ e, n5 T' I, E% X8 W 1个包心菜 450克肉末 (120克猪肉和330克牛肉混合更佳) 10克淀粉 1个鸡蛋& {9 j7 G! E4 ?+ k0 d
20克面包粉 20毫升牛奶 3克黑胡椒粉 10克黄油 适量盐 适量油 少许香菜1 d- U" l1 m: v- P z* K
牙签(固定包菜) 汤汁2片桂花叶,5克蒜末,400克西红柿(切丁),10毫升白葡萄酒,3克黑胡椒粉,240毫升鸡汤,适量盐。 % U2 Q) d4 U" R- Z4 s
具体步骤1洋葱洗净切丁。
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3 P6 u; R0 X3 W! O2 q 2取锅开中火,油热后,煸炒洋葱至香,约4-6分钟。 + j' D2 K4 i4 H9 v$ ]8 U
3菜叶焯水,控干水分;锅中加水和盐,包菜心取出根部;水沸腾后,放入整个包心菜,剥开包心菜。 7 K3 Y' n9 g& _; l2 B: B
1 c0 A7 t# y- D 4将菜叶放入冰水中降温,取出后沥干;菜叶平铺,取出根茎,切成丁状。
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5将肉末,洋葱丁、包心菜丁、鸡蛋、面包粉、牛奶、盐和黑胡椒粉依次放入碗中,搅匀均匀,做成肉馅。 3 X6 T4 [$ z# f
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6盖上保鲜膜在冰箱里冷藏15-30分钟(这个步骤是可选的;它有助于巩固脂肪,保持肉质多汁,增强鲜味),取出后,划分为12等分。
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7将菜叶平铺,撒上淀粉,放上肉馅,裹成小卷,用牙签固定,如此方法逐一包好。(如果撕坏了,就把几片小叶拼在一起使用。) $ ?# z! T- K2 ~4 d
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6 l& p0 @# F) b/ k; H 8制作汤汁:依次放入桂花叶、蒜末、西红柿丁、盐和黑胡椒粉,翻炒至香味溢出。
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9放入包菜肉卷,倒入鸡汤,盖上锡纸后,盖锅小火焖煮30分钟。10取出锡纸,放入黄油。黄油融化后,包菜出锅并取下牙签装盘,淋上汤汁,香菜装饰。
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这道菜肴的启发是平日里吃的金针菇牛肉卷, 肉馅里可以放点蔬菜更加爽口, 比如木耳、蘑菇、红萝卜丁。 如果小伙伴们有什么改良菜肴的点子, 可以给吃货妹子留言哦
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文丨美食工坊 视频丨Namiko Chen
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