这些果蔬皮会致癌，以后千万别吃了！

5 d) W8 Y7 S) r  P! F4 J我们知道，果蔬中富含维生素，蛋白质、脂肪含量低，健康又环保。许多果蔬皮也富含营养。但凡事不能一概而论。食用土豆皮、荸荠皮等容易致癌致病，以后千万要注意！
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( b+ E+ ^9 g' C易致癌的果蔬皮

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1、土豆皮
　　


& O5 F8 S6 j' f+ Y土豆里含有配糖生物碱，大量摄入会引起中毒，轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻，重则发生麻痹、抽筋、发烧、昏迷等症状。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。土豆带皮烹调时，有毒物质则会从土豆皮移向土豆果肉，所以尽量在煮土豆前先剥皮。
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2、荸荠皮
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; d& e3 p) r& `, Q, c) x# D荸荠生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，荸荠皮中含淀粉较多，不适合糖尿病患者食用。所以，生食或熟食荸荠都应去皮。
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, w2 @) m# X) _3、烤红薯皮

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$ a9 u- B4 t. U) V9 u红薯长期生长在地下，许多有害物质就吸附在红薯皮中。食用过多会引起胃肠不适。烤红薯的皮更不能吃。因为街边烤红薯多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，这样的烤红薯连皮吃有致癌风险。
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" X0 L# K& i9 L; D4、柿子皮
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成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，即柿石。这种物质容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，吃柿子时要去皮。
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' P0 V* g7 L% \5 l" z* E5、银杏皮
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' A3 Q6 d# d4 `& A  K2 d银杏皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。

' B( p  O! i: F5 X2 @富含营养的果蔬皮
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6 Q( B$ O) Z2 E) |; F0 T虽然有些果蔬皮不能吃，但还有许多的果蔬，带皮吃效果更好。

1、苹果皮抗氧化

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9 p, F* ?9 L! M苹果皮富含膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。另外，苹果皮比果肉更具抗氧化性，甚至比其他果蔬都高。
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# r6 w2 W: k% g/ I- M2、梨皮清心润肺
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梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。

3、葡萄皮降血脂
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葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。

4 L% v+ U8 h: N4 u8 s" o3 j$ W; }' ~4、橘子皮开胃化痰
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橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素。橘皮粥芳香可口，能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。
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5、西瓜皮清热解暑

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6 ^" Q+ h# l5 `( Z5 ?5 I, C2 K$ q& s西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。
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6、冬瓜皮利水消肿
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冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

7、黄瓜皮排除毒素
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$ j: M0 \6 @5 A$ v0 Y  |黄瓜皮中有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。

8、番茄皮预防癌症
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# o5 ]' z6 |3 B/ H  C番茄皮中含有大量的番茄红素，这是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症。
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% W  c' G7 V- i9、茄子皮保护心血管

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茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。另外，茄子去皮后，其中的铁被空气氧化，很容易发黑，这会影响人体对铁的吸收。

如何去除果蔬皮上的农药？
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1、用清水浸泡和搓洗
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& {0 t# m$ G6 @; R) M8 z# a7 u: q用清水浸泡和搓洗，可降低农药残留量，而且泡的时间越长，就越有效。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，较果更佳。

$ [; l2 j$ M& ^2、用开水烫


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7 y1 F& _, Q0 b! d# A" n) t/ J) s0 u  T高温可以使农药分解，除了用开水烫之外，还可以用油炒。
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( c* z/ N7 v6 [7 a* T& m3、用淘米水洗
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& U" T' B# p& y4 `% ~淘米水对于减少果蔬上的农药能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为这样的淘米水呈现弱酸性，之后则开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。
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4、阳光照射
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( t. y' C& C* l, g, x阳光照射可使部分农药被分解、破坏。果蔬在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。


' e6 |; H4 ?' R" o, T9 P! J（转载自“壹号收藏”）


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