啤酒鸭

啤酒鸭。最早吃这道菜还是很多年前。
本地一个叫红房子的地方每天都是客满，很好奇和友人去了一趟
# }& p! e; \4 @2 d: i# o据说这里的啤酒鸭让吃过的人都念念不忘，深得人心
只是那时候的我对美食一窍不通，一直纳闷到底好吃在哪里？
3 `# u3 v$ p7 c# ^" `3 e% `许多年过去了，红房子随着岁月的流失和其他菜肴的冲击，
/ `" H3 O: R. U! ?/ `! s1 M已经没了当年的风光。
* ~5 t. l6 [! K, s可就是这样，却让我对啤酒鸭有了某种情结，
- M7 Y" o& I- R" |& a啤酒鸭，顾名思义啤酒是少不了的。
4 ~* |* k9 L! e* h$ B( M因为加入了啤酒和其他食材，让鸭子的味道更加的丰富，
, t) e, C6 z6 g9 o! N% }0 C" x8 M长时间的食材翻滚，才有了这道让人无法忘却的美味。
啤酒鸭据传始于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
: G- W* q5 e4 @7 E关于啤酒鸭，民间还有个传说：
某日康熙出巡被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
当然，康熙吃过的啤酒鸭什么味道我不知道，今天我就介绍一款我们家口味的吧

5 s. _( ]! H4 @7 |

材料：家养鸭子一只
0 c. N! @& }# [$ L. [9 l+ h# b& f调料：啤酒2瓶 盐 鸡精 糖
辅料：姜 草果 大料 黄豆酱少许 桂皮 干山楂 香叶 当归一片 干辣椒几个（根据自己口味增减）
* y+ c' w6 Y. S; y做法：
1、鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净
2、热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色
1 Y) T- X: O, j& z# H3、烹入2瓶啤酒（刚好没过材料）
4、转入高压锅，选择鸭肉口味浓郁就好
5、最后加入盐和鸡精调味
小叮咛
鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好
5 x; x& g. a8 U+ W& f啤酒没过材料就好，如果不习惯可以减少一些换成等量水加入
/ G% `4 c; i7 t/ S, K! \干辣椒和黄豆酱起点睛作用，可以根据自己口味增减，但是不要不放
+ `# |- y/ d1 n$ x
! b" V$ f) Z  o) Z( A
2 j5 T. V$ G" }# ?0 d2 k
【哦，还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号：美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持：美食天下——让吃更美好！
; C4 X( B) C- ~" }  Y& p4 T
! j5 j1 j) _& W& g
1 ^' ~( _8 l( j6 e7 x- y内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

" L5 d0 _( ~& J, ?谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-26522-1-1.html 谢谢