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8款零难度家常菜，宴客不丢面儿！去好一点的饭店嫌太贵，差点的又没面子，不如自己动手，量足味也不错哦！" K" @6 v& B. E# l, |. x
一、油焖大虾
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3 |1 k6 F) V/ m# C3 o3 ^' z0 k用料. h1 d A! W+ Y; u
主料 虾8只辅料葱半根姜2片蒜4瓣调料料酒1汤匙生抽2汤匙番茄酱20克胡椒粉1/2茶匙
3 w- T, k9 I/ w% [1 G: Q$ x$ ?% w做法1.用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线' ]% Q/ T% a3 I: q4 l8 l( E
2.剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了# h+ l9 P' m$ m5 j& e" h" C
3.锅中热油(比平时炒菜要多些)
8 V/ ~6 {8 `3 C- H4.摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面
1 |5 Q/ a) B0 E: {- {5.再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了
% n4 M: M) A V0 s+ L; `6 E h6.先把大虾取出，备用9 v$ D7 A, W1 `* r/ B! f
7.锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉) ?- p8 s" B- _0 _0 A/ U
8.最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘) f, T) c' S( w% @. P
二、菠萝咕噜肉% }3 }/ p% N5 n9 X& L/ Z
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用料
& x3 L, H0 I7 }% g% K5 h主料 猪肉300克 菠萝100克辅料蒜2瓣番茄酱2汤匙鸡蛋1个淀粉25克面粉25克红椒1个调料食盐适量料酒1汤匙生抽1汤匙白糖2茶匙白胡椒1/2茶匙白醋2汤匙
7 H% v+ t0 n2 j: p' t! _做法1.准备好食材3 ~. l7 R' `' o. z
2.把菠萝和猪肉切成约2厘米见方的小块，红椒切成小方块。蒜切碎
. a# t7 r5 m- t5 T& F3.猪肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀后放生粉抓匀腌制20分钟; ]9 ~& y; Z/ X3 s+ N4 |
4.鸡蛋打散，放入肉沾蛋液
U' D7 W$ Z; d5 f) ?1 W# t( N& z; `5.放到面粉中滚上面粉备用。(左手抓沾满蛋液的肉，右手把肉滚上面粉，这样快点) \& }; d o, ~+ m
6.锅烧热入油烧到五成热
, r( N! X& l/ d+ B7.把肉一个一个放到锅中炸到微黄色捞出，然后油温到六成热时再入油锅中复炸成金黄色捞出6 |4 q6 |; j8 S& V
8.锅中留底油，放蒜煸香1 Z8 M- C1 m$ Z% }- I
9.加入番茄酱，炒到出油
9 f1 }5 f2 c' I# ]10.放入半碗水、醋、白糖烧开
, V) O) ]& v/ |+ ]. N( u& A11.放入红椒和菠萝炒，加盐和水淀粉拌匀: m! i) S0 u1 H v# h3 S$ {; S0 b
12.最后加入肉块炒匀装盘
' A: Z, m# w& t# X' k三、鱼香杏鲍菇/ U+ K! ^. U, C" U- m* j0 K p) c
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用料
+ e/ ~, P# \6 c* {! `$ r主料 杏鲍菇1个调料醋1大勺蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺白糖1大勺剁椒20克生粉15克
4 n R) N7 D/ i/ ]+ d0 W做法1.将生抽、料酒、醋、白糖、生粉混合调匀
8 @, o, _/ f& R8 \9 {! N0 [2.剁椒用刀剁细碎
$ T- H5 B- U0 [$ M* x3.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用
" M1 e; k7 e1 d, ]: g1 T- J4.杏鲍菇洗净，切细长条- c$ S( p5 ^6 J+ O# Z
5.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出/ [/ y! s( d3 e0 a
6.捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用
& R( O/ W' I( _6 ^. K7.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣* ~; E5 A' j+ y4 `7 u* D
8.加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄
/ [" {# H3 H; U9.根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可
( l6 q. ~( _" H; B/ f四、家常垮炖鱼9 r% o8 V% `7 g1 B0 O4 ~# W5 o9 S
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用料( p, j. k8 I6 X* _: k9 W3 s
主料 草鱼800克调料花生油50克食盐3克酱油25克醋40克葱2段姜1块蒜5瓣八角3个花椒10粒桂皮1小块啤酒1瓶糖20克2 c$ u5 ?" Z2 v, \
做法1.草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉
$ B6 P; J$ {% N g2.葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂
6 i) |$ T6 [' A8 f; X! |3.锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟
8 w8 z2 U v R) h- a4.接着放酱油和醋爆香，这点很关键* b0 y. c9 Q z) o: g6 H
5.然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开
% q5 ^+ U' R+ i0 P- T5 n6.把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿2 D/ l% P) U. G8 i% o* Q
7.再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了
( e) \5 f7 a: C, G2 |4 l2 _五、家常豆腐; u! k+ P+ a1 G+ a6 Q) ^
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用料! { A1 m! ?, Z4 e% d1 s: l
主料 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克调料食盐2克酱油10克葱5克姜5克淀粉10克郫县豆瓣酱30克黄酒5克白糖3克植物油适量. B1 w5 g9 K6 w( j
做法1. 准备好所有食材
b5 F' r: M5 t- j" L2. 豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片
6 L" b# |; _ w4 R! J: f& J2 z. s. E3. 五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末( Q5 ^, {! S9 g# n/ X
4. 坐少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄) K% D% ?" [6 b1 o6 y
5. 锅中留少许底油，先把五花肉煸几下，然后下豆瓣小火煸
$ R# S' t! u1 Z6. 小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒，这时候可以开大火烹一下；然后放水、白糖、盐) ]! X& m& Z1 ?( q, t( m
7. 放入豆腐开烧，水要和豆腐平了就行了- `8 F! D6 Q/ y3 E( Y1 M" |2 B5 u
8. 最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个芡就可以了# V! f+ w N! h% R
六、剁椒鱼头1 Y8 S* I& j ]) h$ ^* k5 I
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用料- q9 N$ x* V: B8 Q
主料 鱼头1个辅料剁辣椒30克葱5根姜9片蒜9瓣调料食盐1茶匙猪油(炼)1汤匙3 o7 {; h R) W0 j
做法1.准备好食材! }# t* L# D8 ^6 A/ A6 n
2.把鱼头用盐搓洗干净8 [5 q1 q/ u. Y0 Q, r
3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多，因为剁椒是咸的)
9 q4 f* {! a2 l+ y- |4 e4.把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部
8 P& \' | E4 U4 H: s9 L5.放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)
' ~9 R$ t3 Q$ \3 K- S9 b$ N6.锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟
( m( g6 W7 V3 p6 m$ E7.把葱、姜、蒜切成小米粒4 Q" c6 ?9 Z3 z5 U
8.鱼蒸好后撒在鱼头上面
# h2 o, J+ j% f/ Q9.锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok. C6 S: ^9 I& V6 M' W p! |- @; O
七、金银蒜拌苦菊
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用料
* I5 u: A4 D3 ^( i主料苦菊150克蒜20克花生15克辅料食用油2茶匙盐0.5茶匙糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油1茶匙陈醋 1.5汤匙清水适量
" P" }; I/ f0 l# O: X: m) r做法1. 苦菊洗净后，用淡盐水浸泡30分钟
4 f: n: @7 ^2 t* u2. 蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香
, o+ H; L& n }# Q0 W' w1 V* y3 I& G3. 锅烧热，放少许油润锅，接着烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水8 {! ?* q: O% d$ ^+ k
4. 接着放入少许蚝油2 ~& g2 a' O/ ^ n. P% c( U& h& \
5. 一点点糖中和酸味，煮滚( _) v2 ~2 N3 @( U6 F5 B% P) m
6. 趁热倒入生蒜的碗中
5 k3 M4 n# |# q/ {7. 然后把炸香的金蒜倒入拌匀 Z# `9 _$ H3 g8 `6 l
8. 苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀) A' W8 J4 w6 j+ M, u% d! L
9. 再洒上花生米就可以享用了
7 B$ q2 o9 a& m3 t# o八、酱焖豆腐
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* ^* @5 B8 K& s( L& m# x5 F用料
5 D! T( p. x- |2 N9 R7 F0 |$ Q0 D4 ^主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣+ [' I! t( ~1 V8 m
做法1. 准备食材% s7 e$ o: T6 |+ H9 g) f/ L2 W
2. 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用4 P# w& O' L# o: I9 D
3. 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜
, Y. p. `4 p/ D n" X: ?: w4. 下肉末煸炒
' ^( L& r: o/ Z$ [0 e" H6 g5. 洒少许料酒增香去腥
) o- k2 A; o, i* X" p, Z8 n4 n7 A6. 接着下大酱炒出香味/ F4 H# ]5 c" H7 U$ g
7. 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟
0 Y1 P( R# A: _( ?- i6 D8. 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料- R. G. b3 U! v4 Q: `. y
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