能瞬间引爆味蕾的8款下饭菜！

香辣干锅虾
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$ O0 ?  h+ l4 I: m用料
6 r9 ~* h0 b; E* Y2 N  N* _3 U活虾 450克 芹菜 50克 麻辣花生 70克 大葱一棵切片 姜片 20克 蒜头 3瓣拍破 干辣椒 50克 花椒 15克 生抽 15ml 料酒 15ml 糖 3克 盐 3克 火锅底料 90克
  v5 Y+ [6 [- _. T/ `" X做法
1.虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
2.锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
3.锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
  O; a2 X# v$ B- Z4.放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
  _% `) _. ]: w2 C! a黄焖鸡米饭
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+ }  G3 e) ]! n+ I+ I用料
主料 胡萝卜1根 鸡翅7个调料葱1段姜5片生抽1汤匙老抽1/2汤匙蚝油1汤匙黄酒2汤匙食油1汤匙
做法
1.准备材料
2.鸡翅两面切两刀以便入味
3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
5 Q* D6 e7 |: c3 |* R/ e' v4.胡萝卜切粗条
" O4 S/ F/ o1 h! S  t. t% a' ^0 m5.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
! D; ~4 m0 G! i6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅
$ ]" m4 a+ B. Y  S; P( z7 L5 s7.放洗净的生米
8.翻炒几下
" V4 g8 B; y$ M/ w2 G. r, o" u4 J9.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开
10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
红烧鲫鱼

用料
主料鲫鱼1条辅料豆瓣酱2汤匙老抽1/2汤匙酱油1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙清水2汤匙食盐1/2茶匙黄酒1茶匙小葱1根蒜3瓣姜1块植物油2汤匙
. B- x7 j+ w% l做法
1. 准备所需材料
; Q) t6 c" F+ j+ c- T2. 鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
/ ^2 v8 r. C+ t3. 碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4. 再加入1汤匙酱油
0 n3 y) |0 Z0 @6 H0 q1 x& Y5. 添加1/2茶匙黑胡椒粉
, U% K2 y0 ]+ R2 V3 B0 p+ r; q! {" Q$ U+ k6. 加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
: B5 i5 B8 q* `4 a7. 将姜切片，蒜切成丁
8. 锅内放油烧热，放入姜片爆香
9. 把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
! K, W, T  z0 u# u$ l10. 煎至两面变焦黄
11. 加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
. e$ ?7 t7 Q$ V12. 然后倒入调好的酱汁
+ n& S* \( l# b: }' F13. 加盖小火焖两分钟
14. 加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
15. 最后加入葱段
16. 即可出锅食用
; K, E4 w0 k) ]7 [) }" }/ D椒盐皮皮虾
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2 j' O; X6 a/ [4 p3 r1 g用料
% \& x% u+ ]' y* `' ]主料 皮皮虾9只辅料柿子椒半个红椒半个调料色拉油适量椒盐适量
做法
' ]2 o9 z: m9 t! n1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）
% G8 g7 O! Q2 \2 m) [8 g& ]  x6 s& h: }2 p2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁
- H0 B) H) e  a' j; w, E" L$ u3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感
# E( }4 H" r: o: d5 {4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁
9 P3 a% z7 F6 j5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下
- D$ ?, k) j; g: `6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
( x* ~0 E' P# L2 ?快手炒面

用料
( n( D1 ^& j! J( ?; B' `( b* N5 Y水面 半斤 鸡蛋 2个 青菜秧 半斤 香肠 1根 油 少许 酱油 一勺
做法
3 r5 O  x: Y& ?& X# ?7 r: J1.大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。
2.立刻捞入冷水，拨松。
3.过滤去掉冷水。
1 U1 ~) ]( P1 ^( M; y4.油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。
5.划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。
6.加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
7.在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
8.小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。
4 e* j, v% K( T: P: j# s9.出锅享用。
7 v" `) F0 l3 W4 _9 w啤酒鸭
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) }% m) P9 s6 _用料
; d/ x. M* ]! W' o$ K" w主料 鸭1/2只 啤酒350毫升调料食盐1/4茶匙姜2片八角1个桂皮1块生抽1汤匙老抽1茶匙香叶4片细香葱1根白糖1茶匙
  l; a1 f& l9 E9 x做法
1.鸭子洗净切成小块
2.适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出
3.将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准
, t9 b$ Q8 M! }, l+ }# @8 P4.调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜
5.搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀
6.开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可
水煮千张
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用料
% D  `2 ~8 ]( Y  ^主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
. Z; T' H! x+ s/ o1 I' C做法
1.猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用
2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
3.锅中加入适量的高汤或水，煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可
地三鲜

: k. z  J/ j  D用料
主料 土豆250克 茄子250克 柿子椒150克调料花生油适量食盐2克酱油15克葱1段蒜适量淀粉适量糖5克
做法
1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用
( U3 q/ n' |8 d* [" [  \: h' u0 Y2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用
3.锅中多倒些油烧至八成热
4.先把土豆炸至表面金黄捞出
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油
6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下
' N0 V/ x8 G0 e# B/ E8 x2 `7.然后倒酱油爆香
* b5 g3 }9 q9 H" R& n  a. r8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀
& a1 U9 O9 [+ p( H) d6 s- R9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末
* ~3 R: X+ b% d/ _+ X; P9 @关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容
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