健康民间的“长生果”，原来是它！

花生叶子（花生是独有的地上开花、地下结果的植物）
花生，双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被，属于豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，民间又称“长生果”，并且被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
7 L# ?! b; ~6 E, f& w花生
, D4 P- |) c2 u% Z常用名：花生
别名：长生果、长寿果、落花生、生花生、花生米
禁忌人群：胆病患者慎食；体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、内热上火者忌食。
! }2 q+ M6 J; ~9 |花生的功效与作用
; O- n) B" n9 h1 H# c1、促进生长发育

花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。
2、有助减盐
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咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包等还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。
  E% R& _+ Q7 T& Y3、控制食欲

花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。
$ G1 {/ \  H/ j1 c  W' p2 k4、健脑益智

% {5 \2 h! Y! s6 |! y促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
6 W/ L" H9 W: p3 k$ \5、润肺止咳
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- I* P6 H3 S) S! h$ V9 O$ K8 E润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
+ v3 }9 m8 `; U: j! L6、凝血止血

1 b$ f4 Y$ u6 ^% i( m/ y花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
7、让心脏更加健康
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3 ?. A6 V$ W" @1 N7 o花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。
" p/ t: o$ Y* R科学数据表明，吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。
8、稳定血糖
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研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收，早上吃点花生，你一天的血糖都不会过高。
9、养血通乳

滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
10、延缓衰老
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, j$ l; L- S4 ^, [2 Q. G5 w$ ~4 F花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
5 I% Q; j5 c$ ~6 y; H  T! a11、防癌
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4 x6 s; P) z  h) D1 W' J! P花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
3 l( B4 W, T$ N- f* W6 N/ F4 t; s6 d研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
特别提示：
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受潮变霉的花生不能吃，因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。但是，不是吃了发霉的花生就一定会致癌，它的毒性还没有那么强。经常吃的话就会致癌，偶然一两次吃到是没事的。
' d& b( ?6 [( M% W5 ^! {6 s  [建议：
2 K- ]3 a0 D4 n1 h7 Z不要让孩子乱吃；万一吃到一定要吐掉再用清水漱口。
食物相克与相宜
1、食物相克

对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易造成食物反应，从而导致腹泻。
2、食物相宜
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8 m7 L7 R4 v, k: n2 Q" F+ W# K花生与红酒同食，有利于促进心脏血管畅通。
花生能养血止血，催乳增乳；猪蹄可润泽肌肤，适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。二者同食可增强疗效。
推荐花生食谱
1、 花生桑叶粥

: h$ ]0 n1 U9 G4 ~& z5 Q花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生米加水烧沸，入桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服食。此粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘发作，百日咳，大便于结等病症良好的辅助治疗食品。
2、 红枣花生衣汤
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7 @$ S  C" M1 ]' r% o红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少，短气乏力及各种出血病症。
5 C" W' u) k( w0 |. {$ W4 z5 m% B3、 花生粳米粥

* B, {3 S# P2 @- f- m% B9 U花生50克，粳米100克，冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮，沸后改用文火，待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃的功效，适用于脾虚、贫血体衰等病症。经常食之有补益的作用。
4、花生炖猪脚
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花生2汤匙、猪脚4两、酱油2汤匙、糖1茶匙、酒2汤匙。将花生、猪脚洗净同时放入锅中，加入酱油、糖、酒炖熟即可。适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。
3 ^+ ]3 m% \8 Q4 \$ K3 y0 z& o* c5、醋泡花生米
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" m( D. _/ f- R- X0 _! N% L醋泡花生米将带红衣的花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
6、花生太妃糖

花生300克，麦芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克。将花生洗净晾干，置于浅而宽的盘中，用高火炒10分钟（其中2分钟翻动一次）取出，晾凉后去皮备用。拌匀麦芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分钟成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成丝。取一浅模具，内壁涂油，填入花生糖压扁，晾凉后切块装盘即可。
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