东北美食之杀猪菜

杀猪菜是最具东北特色的一道美食。
+ |1 X, L# O- E) w; e  u! [2 l
杀猪菜原于东北农村，每年进入农历腊月（十一月）大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”，杀年猪时所吃的一种炖菜就叫杀猪菜。
5 _) W% B+ F  v! U) u
杀年猪，是农家的一个喜庆日子。平时日子过得紧紧巴巴，每家也就养几头猪，只有在年节或特别的日子才杀猪，才能痛快的吃上一桌杀猪菜。
1 D# H, O* }7 B
因此，杀猪这一天，村里的亲朋好友，乃至嫁到外村的闺女，还有女婿，全都请来家里吃这顿杀猪菜。杀猪菜其实很简单，就是满满的切上一大锅酸菜，在挑选几块上好的五花三层肉，配上血肠，放进酸菜锅里一起炖。

顿好的肉块切成一片片又长又宽的白片肉，和着酸菜一起端上桌，这白片肉肥而不腻，浓香袭人，血肠口感顺滑，味道独特。在东北“杀猪菜”形成了一个热烈淳朴的乡情故事，今天人们仍钟爱着它的味道气息，也许是一种怀旧的情节在支持着吧！

; p8 q# B% ?! T- ^, @" W今天为大家介绍杀猪菜的做法。正宗杀猪菜要用农村烧柴火的大铁锅炖，但在城市里没有，只能用电炖锅做了，用砂锅炖的味道也不错。
$ z$ S" d( a* }* C9 X' W材料：大骨棒2-4块，五花肉800g，酸菜500g，血肠500g，葱姜蒜少许，花椒大料少许



  r$ H9 m7 H9 Y6 I
做法：
3 [  |$ u. B3 [: T, e1、 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净，五花肉切成5-8mm左右的大片。
4 S2 d% M# ~7 b+ @2、血肠冷水浸泡备用。
3、酸菜切丝备用。
8 A- m8 @* Q+ ~0 j3 U9 i
4、将大骨棒冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净，油锅放少量大豆油放入葱、姜、花椒、大料翻炒。


. p3 L4 Z. z; U; V, R
5、加水（水尽量多加，完全炒锅骨头），放入五花肉。
6、大火烧开后转中火炖15—20分钟，以骨头肉熟了为宜，连汤全部转到砂锅中。
% j, d- R9 O- `7 w# d5 |% v
7、加酸菜、盐小火炖40分钟，加血肠，小火炖10分钟左右。
/ _7 p' {" e, `3 d" M. g
) q5 X4 z3 u& ?( X* a$ K" S

8、撒上葱花出锅。
0 e/ N9 w/ K: S# g7 @' M
$ d9 K: A" z# R! Y& I


& I- }8 L  L1 X; Q1 Q+ G* ^内容采编自热门美食头条， 不代表“北美生活网”观点，如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
' R) d, ]" B/ r* e% Z( B  D
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-22151-1-1.html 谢谢