一块钱的圆白菜竟然成了餐桌上的抢手菜，原来是加了这个

这款圆白菜炒粉条非常好吃又下饭，在我们老家也叫它“积菜粉”，也有用酸菜炒粉条的也叫这个名字。这个菜是真的好吃啊，吃过一次的都忘不掉。我跟别人的做法有点不一样，因为我比大家多了一味调料。一次去开餐馆的姑姑家，那天正赶上桌上有这道菜，认真的请教了大厨，明白了，我说老妈炒的咋不如这个好吃呢，原来人家用的料不一样。大厨在最后的时候淋入了一些料油，这个我们没有，人家都是用秘制料包做出来的，不过没关系，大厨把前期的家常做法都告诉我了，咱们做的也非常好吃，在家常菜里也是上桌率极高滴！
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2 J8 |7 x( \9 @4 @! R0 o食材：圆白菜280克，红薯粉条28克，猪瘦肉50克，白醋1汤匙，酱油1汤匙。生抽适量，蒜末3瓣的量，葱花少许，生姜3片，料酒少许，植物油适量
4 D1 k  @# S; g) a1 k5 B  E! `! _厨具：炒锅
做法：
1 备好主要食材
, k: _( Q2 ]' ]0 o1 Y2 圆白菜切丝，这时候可以把粉条上锅煮一下
. Y+ P+ T1 g: A, E( T3 圆白菜洗净后控净水
4 粉条煮软没硬心即可捞入凉水里待用，瘦肉切丝
5 把肉用生抽、生姜、料酒拌匀，再拌入植物油（这个步骤让肉嫩而不腥，提前入味）
' }$ ^! |3 @. O! ]6 v+ K6 锅内入植物油，温热时放入肉丝，用筷子搅散，肉丝变白加入葱花爆香
7 放入酱油提色
. |: @5 m& B/ g& p8 开大火，油温升起后快速倒入控净水的圆白菜丝（一定要控净水，要不水塌塌）
4 Q; {1 u* K6 f5 J5 E9 快速翻炒，放入盐
" _1 w. Y9 M9 ?4 z10 圆白菜微蔫顺锅边淋入白醋（神秘调料在这里：白醋，一定要白醋，米醋出来不是那个味），要用淋的手法，这样醋会挥发一些，成品好吃还不酸
2 k  W8 N. G/ }! O11 捞入粉条快速翻炒拌匀，加入蒜末激出香味即可关火。
% N+ {% N$ r4 K0 F* Q% W4 z6 T宝妈小贴士：
1 圆白菜的丝要切的细些，这样在还没怎么出汤的时候就已经熟了
2 粉条煮好后捞入凉水里这样不会黏在一起，用的时候直接捞入菜里更清爽，也很容易拌开
) t8 E, {( D4 }- u, b/ _9 U3 要点是白醋，虽加醋却不酸，成品是咸鲜下饭，非常值得一试
4 最后蒜末的加入很重要，特别提味
5 我这个圆白菜炒的稍微有点过，一个人边炒边拍有些难度，希望大家理解
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