北美网备份站

标题: 豇豆正当季，用它来做大包子，美味又可口，好做还不贵，必须试试 ... ... [打印本页]
作者: 轻描淡写    时间: 2016-7-21 03:26
标题: 豇豆正当季，用它来做大包子，美味又可口，好做还不贵，必须试试 ... ...
现在正是豇豆大量上市的时节，每次去市场买菜，都能看到理货员把大包大包的嫩豇豆往柜台上放，价钱也降了好多，原来两三块钱一斤的现在一块四毛多就能买到了。于是每次都买一把回来，炒着吃凉拌着吃都很美味，不过今天分享的是包包子。我和多爸都比较喜欢吃带馅的面食，还特别喜欢吃自己家蒸的大包子，想放什么馅放什么馅，想包多大多大，而且还干净，吃的放心。多爸很少在外面吃包子，就是不放心外面的包子馅，各种新闻里也有曝光过，包子馅五花八门什么都有，看了以后更是不敢吃了！还是自己在家做比较安心点，至少用的是货真价实的猪肉和菜吧！
" `: X$ }- |; [
( j+ [* C: c  N! C, c: x 自从我开始在家学做饭，也不断的尝试各种面食之后，现在包子也越做越漂亮了（自夸一下）。外面主食店里包子或馒头很多都是放了泡打粉的，而家里自己做包子是不需要泡打粉，可以用老面也可以用酵母，酵母对我来说更方便一些。所以这里分享的是是酵母发面做包子哦。周末的时候多包点包子蒸熟了放凉后装袋冷冻起来，吃的时候再拿出来加热，跟新蒸出来的一样，特别方便，对我这种平时带孩子没时间做饭的人来说最最好的主食了，随时都能拿出来应急！- x$ A0 A) Q4 s+ q- Q# {3 s. B
3 T0 P5 N. g! \( S+ _! Q: b
很多人说自己不会做包子，其实包子并不难做，调馅估计都没有什么难度，就是很多人掌握不好发面的节奏。多看看别人分享的食谱，自己再多练习几次，只要用心，就没有学不会的。多妈这里也有很多的发面食谱分享，想要做面食的话可以自行查阅一下。' C9 e2 V) z  \" [6 V1 o" k6 W
好了，说了那么多，今天这个白白胖胖、馅鲜皮软，货真价实的大包子怎么做呢？！想吃的话就好好看看下面的过程说明吧。也欢迎各路面食大神们把你的宝贵经验分享出来，可留言在评论里哦，多妈也是边学边做边分享，期待你的点评。
# Q+ K- r/ Y8 w7 W
% `. t& a, z# y) @( a. ^. W
6 Q1 F  I& Q6 ~0 Q原料：
" h% J  X# b) K包子皮：面粉600g、水310g、耐高糖酵母粉5g、白糖10g；6 }( g' f! d& ?0 T7 H: f. U
包子馅：猪肉750g、豇豆780g、复合调味料（类似十三香）、酱油、生抽、盐、白糖、凉白开水适量；: l1 }. H0 D% _2 A5 n& `2 h
做法：
( ?6 {' h' P& Z9 f, x6 K1、先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里，用筷子搅拌一下；（因为我家经常做面包，所以耐高糖酵母粉比较多，平时做发面食品也会用耐高糖酵母，可以用普通酵母粉替代）
7 i; c0 h' s1 H$ r! K. ~; O: Z; b1 K3 z: }& Y- O
2、放一大勺白糖，约10g，搅拌均匀；（白糖可放可不放，我是听别人说放点白糖会让面粉发酵的更好，所以试了一下，但感觉和我平时不放白糖的做法没什么区别）
4 w+ J( A8 E% ^* k5 D9 t
- k: E: H0 M4 H* I3、放入面粉；
! m* h% J. R: n  r. d
) Z, x, U- L+ d4、先用筷子搅拌一下，让面粉和水融合。这样可以判断面粉量和水量比例是否合适，还不会粘手；（因为面粉的吸水性有所有不同，可根据情况适量调整一下水量）
& b( S# Y3 r( E0 X( T6 a7 B& z4 c- N, C7 h
5、放到面板上揉成一个光滑柔软的面团；
+ s8 S; s" s9 I! L7 k6、放回小盆盖上盖，发酵至两倍大（大约1小时左右，发酵时间的长短要看室内当时的温度如何，温度高发酵的就快一些，温度低发酵的就慢一些）；
8 w1 X( S2 S4 C4 B5 }
% P! B" @) q& d: e: N7、准备肉馅；在市场里买的肉，肥有少一点，瘦的多一点，让卖肉的人帮我绞好的肉馅；
* r: \7 j- R6 K  L- u1 H
- v9 J; @% ?( |4 K/ Y  s8、新鲜的豇豆摘洗干净；
7 v8 P3 Q- z8 u6 ~2 f; D1 E. r8 v1 z# z
9、锅里烧开水，放到锅里烫两分钟，豇豆变色就可以了；3 r, x. Y6 u: r* G
10、捞出过一下凉水，然后沥干水份；
' @/ R1 k6 f% _3 h; F9 k; v* U
$ @3 I( d# b6 i( i; }3 c8 y11、切碎；
8 c2 A% B+ Y' w
; ~, I8 ~5 \7 Z9 D' F12、和猪肉馅放在一起，放上生抽、酱油、复合调味料、盐，白糖，用筷子顺时针方向搅拌，搅拌的过程会觉得馅有些干，适当的加一些凉白开水，继续顺时针搅拌，凉白开水要一点点的加，不要一次加太多，免的加多了馅太湿了，如果有高汤，用高汤更美味；（要注意，生抽和酱油本身都是有盐的，所以再放盐就不能放太多了，复合调味料类似十三香，超市调味料货柜里都有）8 k# P  F3 S6 {5 b6 i* t: T. b

- t) N1 e9 r; R13、面已经发好了，拔开能看到蜂窝状；
# e! g, }# o7 u7 E
$ @9 W5 e4 w2 ]: A4 ?+ `14、放在面板上，排气揉均匀后，分成若干个小面团，揉圆按扁，记得要撒干粉防粘；+ Z+ ]1 p8 N/ A9 s% ~' O
15、擀开一个小面团，中间厚一点，四圈薄一些，包上馅；0 a1 |) [$ q# t0 y! S9 v. R: y& E

% w7 b# l) c7 C16、捏出摺，做成包子形状；$ P/ U2 }3 h4 K' ?4 i
1 ~5 ?+ j7 Z- w' e
17、依次包好后，醒发10分钟，蒸锅里烧开水后摆进蒸锅，蒸20分钟，关火后不要开盖，焖3分钟左右再开盖，包子就做好了；
5 D7 m) B9 T4 H* Z4 n: ]8 H# f* |1 b& X5 O  a- Q0 b
包子皮柔软蓬松，包子馅鲜美可口，这样的自制包子是不是很诱惑你呢。包子好吃并不难做，只要多注意一下发面的步骤，多试几次，就能做出美味可口的大包子了。
# o  D& n* a4 H- X) c, n4 S6 X0 L% l6 V) P! ?" G
怎么样，看到这样的猪肉豇豆馅大包子，是不是你也想来一个尝尝。趁着现在豇豆又嫩又便宜，赶快去买点做起来吧！！保证你会爱上它的！% y. o. f# L4 y

% X! q- L5 K5 `; T7 k如果你喜欢豆沙包，多妈也会做哦：
+ h8 z" k$ B% s' \. ]! n1 p! Q. D给豆沙包换个造型，呆萌可爱的小猪猪，保证小朋友们会爱上它！1 J" o4 }, |4 X7 q6 j. @, M
) `$ J. ^' e. L3 }
豆沙包好吃不难做，自己动手做个奶香味十足的豆沙包吧！
( @' w$ [" `1 d8 E8 {! l1 \0 B  N/ E! O; d% l4 N
如里你爱吃发面馒头，这里也有：
. e/ s, B; t/ I$ J
6 m3 h% t( ]% V3 ]从面粉到馒头只要1个小时，教你一招，快速吃上好吃的发面馒头！% z+ c  r9 W4 T2 \( x6 h
! ^9 f0 G7 D+ q& n+ O0 [
女儿最爱吃的扇贝夹饼，做起来并不复杂，详细步骤教你做，快来看6 I: }0 v8 l) b0 a7 f
0 r. {4 w& T! Y+ A1 L7 c
让馒头像花儿一样怒放，详细步骤教你做，玫瑰花形紫薯馒头！
) c$ p. x1 L" n, Z; x
+ y4 O* }% y4 Y  [6 H) b  e+ @' l
: W# L0 @- l% V! d2 B感谢你订阅我的头条号【魔多厨房】，我的ID是多幸福多快乐，也是两个孩子的妈妈，我希望我和我爱的人都能多一点幸福、多一点快乐！！我也很开心能够和你分享我所制作过的食谱，谢谢你的关注。
# ]4 t. S: i9 p1 Z1 F1 y" L- z$ f欢迎转发、订阅我的头条号：魔多厨房2 J3 O& V: p5 z4 @/ P9 g
新浪微博：多幸福多快乐8 a  Q, s" D! b4 Q
豆果美食：多幸福多快乐" F6 {1 |0 ]4 S  K3 p2 }2 Z) m
微信公众号： moduofood
7 H8 O( ?- d7 f, |8 n) z# ]) s! x# N! @& M2 A( x; r: ?
) t2 n" C! S  a
本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。
9 ?0 u! v+ ?* s4 s) @5 \% \
8 d: n+ S/ S! l  \
8 V- b% Y  f  C' H  o内容采编自热门美食头条， 不代表“北美生活网”观点，如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。9 N* _1 h& R- ^9 j' h

- K: b2 U3 i7 {9 I6 u7 s. j谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。



欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/) Powered by Discuz! X3.2