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很多人都跟食帖君说过，没想到自己那颗放荡不羁的胃，也会爱上清淡。 A8 C( L2 S$ r( y3 q( B
吃早餐时感受尤深。挑来选去，还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。) S3 f9 o& }6 G/ R h
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说它平凡，可能是还没有领悟熬煮的「门道」；说它朴素，可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」；说它无趣，可能是还没体会过「加料」的奥妙。 j2 ~6 `) ?0 ]
总之，一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半，凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债，就让这一碗香暖来偿还吧。/ e. U- m0 z! w. Q* W' n' z
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①经典基础-砂锅白粥+ [/ \. U. w6 A
② 养胃经典-小米粥6 Y* u+ K) k3 h3 O
③超鲜解馋-海鲜粥7 ^" e1 |( C2 o8 `
④快手营养-鸡肉粥
0 q& r2 p* h8 m8 B" x8 ]+ J⑤ 轻素好味-香菇粥$ u8 C% Y, M$ _ L4 g4 m0 t
⑥颜值担当-香蕉燕麦粥
! V y4 E: Q$ f8 ]/ o⑦ 韩式经典-南瓜粥0 i/ k2 [; T( d" n8 }5 J
⑧儿时味道-黑芝麻糊) Q* r- e5 k+ P7 L. z! b- U
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6 Z6 \, [4 a+ [2 `! I8 i' s砂锅白粥3 q: c( I" `8 }; H
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recipe | justonecookbook* _# O, b, _ B8 h
- 食材 -
9 x! Q& v& I+ P4 P9 h大米.....50g
1 h2 f! c3 A8 d% Y/ f水.....250ml
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- 做法 -
9 G5 g, e0 \* l7 w① 淘米两次至水变清澈，锅里加水泡米至少30分钟。
3 q& p4 f2 t9 e9 S( ^$ D9 R4 V② 倒掉泡米水，倒入250ml清水，加盖煮至沸腾后调至最小火。
( u' {9 e* J+ H) a③ 开盖用勺子轻轻搅动一次，防止大米扒锅，加盖，煮30分钟。1 g8 p% z) z' D# h
④ 关火，但不立即开盖，利用余热再煮10分钟即可。( e" {& K1 @) [5 q
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小米粥7 E+ n. i4 ~2 _, g; d% m+ k# u0 J
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9 h- h. q* T, A/ y" G$ O% T( ] srecipe | omnivorescookbook, E- k9 E. B5 _6 ]" a) c& P
- 食材 -1 y, V2 Y% R, V' j$ m2 M# d" h* m6 U; D
小米.....120g8 c B) u; y4 n8 r' A
水.....2L" J1 A; Q* I3 ^) \1 c; y
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' f3 ~. t' K# c- 做法 -3 E0 l/ w! ~8 d
① 锅中倒入清水，大火煮至沸腾，加入淘洗干净的小米。
3 S. f. y E, }② 再次大火煮开后，撇去表面浮沫，转小火煮20分钟，用勺子搅动一次防止糊底，再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感，可继续煮10分钟左右。 W6 C9 e" j+ u, ~9 o6 l. [5 M
03& c+ c. X* c& J
海鲜粥' O# ? ]6 n" u
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/ J% ~( h/ S. v; G干扇贝.....50g
4 c% N2 M: j, y* U5 q; d. ~' ]米.....100ml
2 P+ p/ U7 J6 Y, j @" ~- `水.....2L; A" ~: k9 ^- ~1 a4 Y5 c; k
黄酒.....1茶匙" k# _- g8 P7 D& s* O2 @, m# B8 Z) ~
姜末.....1/2茶匙! k9 [, y: E$ ^- c! t) X4 |
盐.....1/2茶匙4 U) l/ r# n$ A" Z* g5 H
芝麻油.....1/2 茶匙
! ]. m4 W+ e" _小葱碎.....1/2 茶匙
8 P+ K3 S' I$ L" O+ l# d. P![]() / q+ M1 G7 \& Q& v
- 做法 -2 S* }, i& T2 ^. e2 l- H' @
① 扇贝洗净，放入小碗中浸泡3个小时，撕成小块。虾从虾背切成两半，用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。5 m: m/ P* H, s# I4 j
② 淘米数次沥干水分，移入锅中加水煮沸，搅拌后转小火，加盖煮30分钟，期间搅拌数次防止糊底。' B$ A7 A9 ~3 n
③ 加入干贝，半掩盖子煮20分钟，期间多次搅拌，加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味，关火后撒葱花和香油即可。
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/ m- h# n2 \6 P4 v# L5 \( ~. O鸡肉粥. ]9 `9 C2 d4 J
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+ q0 z) a7 m, C6 u( Q' Krecipe | pressurecookrecipes
4 ~ P9 o" q T6 ?; z; \- 食材 -$ m' ~" L- m" f4 J% Y
香米.....1杯1 Y5 x! R6 C/ O5 K ]
水.....7杯7 S0 Q, F0 G3 G7 r8 v, X
鸡腿.....6个
, x# J; q; y* n8 Y _7 [姜丝.....1汤匙
! p+ K3 ?* {! i0 p/ K4 Z; r![]()
2 L3 k2 T0 j* Y6 W; t; c) j- 做法 -
9 p& z6 @9 q! e' F① 淘米数次沥干水分，移至高压锅中，加入水和姜丝煮15分钟。5 m1 O! G* k! m* E1 @- Z
② 高压锅缓慢排气5分钟，接着快速排气，开盖加入鸡腿，再煮20分钟左右。
" I7 X! o! q( X7 U③给高压锅排气完成后，再开盖煮制片刻，用盐调味，期间多次搅拌。鸡肉拆骨，关火，盛入碗中用小葱装饰即可。/ I% e! @5 [% T5 u$ S1 l$ B4 u
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香菇粥
0 [, l, Q1 k2 h* v' W* g![]()
8 @" h, i. P! ?* d糙米.....1杯
6 H8 W. O* K. k7 F水.....5杯 a6 Y- {5 T- _% z j @) M- }
泡发香菇.....5朵% t1 ]! \. A6 ~$ b' G
喜马拉雅盐.....½茶匙
3 L$ V- L$ g9 ~; v+ D7 X姜粉.....¼茶匙5 I- k( I0 s6 p
芝麻油.....1茶匙
+ Q4 _* v7 b+ Z7 C. P* T. w橄榄油.....1茶匙: N T: }% N/ a) P9 D: W
酱油.....1-2茶匙5 Y, v& R, E- c" j" {2 A. v% U: Z9 W8 C2 i
葱、芝麻.....少许- A- ^. n$ A4 C. w5 O
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" d1 p" j+ `- _8 b- 做法 -
9 @6 z: ~4 X# X& e, s① 淘米数次沥干水分，移至锅中加入水泡30分钟，大火煮开后调小火煮35分钟，加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右，期间多次搅拌。 z+ F! w" G: J- u/ h% F4 I4 }/ K
② 泡好的香菇挤去多余水分，冲洗干净，切成细丝后用橄榄油炒熟，用盐调味。
9 \7 Q4 x$ ?" ?- ~& H- i③ 煮好的粥装碗，铺上炒好的香菇，撒酱油、葱花、芝麻少许即可。
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香蕉燕麦粥
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9 ]2 @- p, }1 W; r2 ~- hrecipe | shanyaraleonie
% a& U; T" a( W0 N, J- 食材 - E0 d8 W. h }6 c, S
椰浆.....1汤匙' ?4 t' r" a5 t9 w4 A2 ?
牛奶.....1杯
! A+ Y9 w3 C) P W9 z- @: x- G芝麻酱.....1汤匙: ]2 D2 @+ ~$ r) @3 @/ t
肉桂.....1茶匙+ k5 L) x& r1 e. c% b8 `1 J
柠檬汁.....1汤匙
# H; J6 F+ g y- `2 n. F+ ~2 M% L香草粉.....1茶匙
: Z8 A( U% \6 i! k4 c8 `燕麦.....1 杯
' ~5 _' K2 a' y8 q) I0 ~" l: x3 }杏仁酱.....1汤匙
" B8 q7 S5 j5 d- y* s: J( e9 A5 R杏仁碎.....1汤匙
8 X( f$ `, ]% |; f. A8 R- 做法 -. R# c/ D+ U1 Z1 Q R- \' d
① 香蕉切长片，用香草粉和柠檬汁腌制片刻，180℃烤10分钟至金黄。+ f. N7 b- k/ t/ |8 n5 O
②燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑，加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出，加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。
5 M* Z' k, q0 a$ d, ?. X07* H# z5 P6 t B& @4 ~6 [
南瓜粥
' Z, t2 J" V+ ?( {![]()
! E _0 T! ?' h+ G+ hrecipe | dramafever
% V1 ]6 m: E& m( h- 食材 -; b) M( \7 ^* D# c3 Q9 D# X& z |
南瓜.....500g: E" E5 `+ M' Y1 Y5 V
糯米粉.....5汤匙; b, `: R& v/ W% L0 _
黄糖.....3汤匙9 A0 w4 K l6 l4 Q4 P
白糖.....2汤匙
' v6 b- o! ~! K( O+ Y, Z% W0 r盐、坚果.....少许# a$ {# g* s4 @, a) J* e U
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# L4 w9 X# ?( o/ G5 D: _ H# l" H9 @- 做法 -
, w! w2 Z" w1 M$ _+ A7 D① 南瓜去皮去籽，用五杯水煮熟，用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。' d; X; s- F3 W( C3 Y% c$ i
②加入糯米粉和3/4杯水，搅拌至无结块，中火煮至浓稠，用糖和一点点盐调味，盛出后用坚果装饰即可。- H0 o' b, G# V
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t0 B8 ]: ?1 H- Y l5 b黑芝麻糊
5 s3 D9 b% f8 D5 X1 X9 P![]() & n) }! U2 ?; h+ t8 [
黑芝麻.....120g8 z- S8 q+ r/ P# P
水.....600ml
" C; v; P4 o# L糯米.....70g
2 V3 @ E" r0 b; q2 |6 t冰糖.....适量( u2 X3 R/ _8 ~& r
- 做法 -
6 H- I! N# w4 s①糯米洗净，用水泡2小时待用，黑芝麻入无油锅中炒熟待用。
1 S+ J ~& z& W( U9 }+ P②黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中，高速搅打1分钟。) w; z, G1 \* u' e8 i& o
③ 芝麻糊分批过滤网，保留滤出的芝麻水，剩下的芝麻渣再加入200ml水，搅打均匀后再过一次滤网，保留芝麻水，舍弃芝麻渣。8 Y2 Y+ @4 p' H# m. A7 y
④两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热，加入冰糖调味，不断搅拌至粘稠即可。2 D3 x' t; B( X1 s2 Z
- 你的胃，需要暖粥来抚慰-7 l+ I: ]# ~" h: g) M* v
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