专题甜点MOF大师Christian Faure独家配方——香草草莓芒果闪电泡芙 ... ...

家里有宝宝的一定要尝试一下！
5 \# B6 q, o. f9 A* S& x这款香草草莓芒果闪电泡芙是由著名甜点MOF大师Christian Faure制作，是一款卖相和口味都非常诱惑的甜点哦，家里有宝宝的一定要尝试一下！
! C  g( S/ ^6 E1 _6 V“甜点MOF大师”
Christian Faure

9 I: b# Y/ f% {% E- {9 u' R☝戳我
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! q& \- k, W. d' D主厨Christian Faure MOF--法国最佳手工艺从业者
渥太华蓝带甜点师及运营总监
1. 泡芙面糊
配方：
' E- ?  z% d! O4 H4 i( c水 125克
牛奶 125克
黄油 100克
细砂糖 5克
- ?0 \0 f5 Q( a5 r4 w3 L; s; a盐 5克
) D4 F; k* `" C2 _" |9 y8 y4 R$ q: T中筋粉 162克
全蛋 5个
制作过程:
1.1 将水、牛奶、黄油、糖、盐一起倒入锅中，加热至黄油融化；

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, y" e% G- V  d$ y1.2 倒入中筋粉，拌匀成团，一半加热一边搅拌；
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1.3 倒入搅拌机中，慢速搅拌，分次加入鸡蛋，搅拌至提起搅拌头，呈倒三角状为止；
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1.4 装入裱花袋（大口花嘴），在烤盘中挤出长条形，表面刷上蛋液，用叉子在表面划出纹路，放入风炉，以180度烤30分钟。

1 d) A/ o- d% J7 e) J/ L2. 卡仕达奶油
配方：
$ l9 z1 W. \. y4 c' X草莓果蓉 500毫升
* N3 Q' p" t' f8 I) h# h蛋黄 4个
9 R' i4 E! c' k细砂糖 100克
中筋粉 50克
红色色素 少量
4 |# R  j' X; }9 w- @制作过程：
% h1 [- Z- j" B" Q$ l$ b2.1 将果蓉、面粉、糖、蛋黄倒入锅中，搅拌均匀后开始加热，边加热边搅拌，至浓稠状；
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* X( R& ?; N9 ^( H6 e! X6 t2.2 稍微加一点红色色素（增加色泽），搅拌均匀后，倒入一个小盆中，冷却备用。
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3. 组合
5 I, U* `" X& P0 p6 Q装饰：
6 ?2 _3 y3 _; g$ w! `4 F3 B芒果 1个
# z, a4 Y+ e$ h0 P1 }红醋栗 适量
0 k: Z! y( p) Z; E+ `, u$ E3.1 将烤好的泡芙顶部1/3削除，挤入卡仕达奶油；

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3.2 芒果切成薄片，卷起来，分别装饰在上面，再装饰一些红醋栗即可。


小贴士：
1. 这款闪电泡芙原是一款经典的香草草莓闪电泡芙，但是由于老师制作这款产品的时候，没有时令新鲜草莓，因此临时换用芒果和红醋栗作为装饰。


# U& [1 |# D8 s6 B" a; _最终成品也很可爱啊，让人看着非常有食欲！7月23日-7月30日，我们还有法式甜品的专业培训课程哦，亲手制作出诱人的甜品，这种成就感你想试试吗？
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