加拿大劳动节：吃烧烤的趋势连年下降

" ^) v5 z$ z: K2 j7 t4 m在炎热的夏季，烤得滋滋流油的上等牛排是极为诱人的食品，BBQ，烧烤，是北美人的户外生活方式之一，每到夏季，几乎家家后院都有烧烤架。

根据市场研究公司的调查，在劳动节这个3天连在的长周末（加拿大和美国的劳动节都是每年9月第1个星期一），大约2/3的美国家庭要进行烧烤，加拿大自然也不例外，有的家庭在自家后院烧烤，有的家庭则带着简易烧烤架，到公园里进行烧烤野餐。
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4 X' }& L" A2 H9 Y不过，有数据显示，在北美地区，户外烧烤在经历了超过20年的增长后，现在出现下降趋势。

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根据美国“露台与烧烤协会”的最新数据，北美地区烧烤架的出售量在2007年达到顶峰，之后连年下降，食品业专家们表示，BBQ不会消失，但高峰期过了。
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忧

人口组成变化
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: x9 J- T! d0 F那么，什么因素导致北美的烧烤风头下落？
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3 m5 _( ]3 h* }+ p6 H+ Y报道说，人口结构的变化是原因之一。近年来，加拿大和美国的人口组成发生了迅速变化，拉美裔、亚裔居民对烧烤不象北美人那么热衷，只是偶尔吃吃。
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9 f3 S/ m  l! P) P) |! d6 M4 g与此同时，社会的多元化给北美带入了各种风味的美食，北美的年轻一代更开放，更愿意尝试不同的国际风味，不是死守着自己从小习惯的口味不放。
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3 z& _7 e. A  I( s) f; }* L牛肉价格飞涨
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经常去食品超市的人都知道，过去几年来，牛肉价格的攀升似乎是“势不可挡”，越来越贵，今年6月，无骨沙朗牛排的售价达到了前所未有的水平。 加
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0 y+ \" R4 S0 _7 n根据加拿大统计局的数字，从2013年4月到2014年4月，沙朗牛排的价格上升了12%，即使是一向被看作是廉价肉类的牛肉末，价格也增长了11%。 加国人
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2 a* t0 X4 R) j* i, W上述报道说，在1985年，家庭烧烤聚餐时烤牛排的比例为32%，目前已经降到21%，价格显然是不容忽视的因素。虽然烤牛排好吃，但不少人也不得不考虑家庭开支，改用更便宜的肉类。
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与牛肉相反，最近一年来猪肉、鸡肉的价格一直在走下坡路，美国猪肉局的数据显示，今年7月，美国消费者购买的猪肉量比去年同期增加了15%。
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所以，今年人们的烧烤架上，猪肉、鸡肉多了，牛排大减。

健康因素

: c. E" o. y& q3 b与此同时，北美人的生活方式在发生变化。

+ I5 i  ]( B  E& [5 p8 Y随着社会健康意识的提升，北美人吃肉的“胃口”越来越小。越来越多的人在控制自己吃肉的次数和数量，有些人甚至在逐步放弃吃肉，转向素食。



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