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本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-8 12:59 编辑 2 S+ @$ g1 [- w7 u( Z O2 r) M0 m
" ^) v5 z$ z: K2 j7 t4 m在炎热的夏季,烤得滋滋流油的上等牛排是极为诱人的食品,BBQ,烧烤,是北美人的户外生活方式之一,每到夏季,几乎家家后院都有烧烤架。 1 H* u2 K, Q& S# @, p2 [. {
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根据市场研究公司的调查,在劳动节这个3天连在的长周末(加拿大和美国的劳动节都是每年9月第1个星期一),大约2/3的美国家庭要进行烧烤,加拿大自然也不例外,有的家庭在自家后院烧烤,有的家庭则带着简易烧烤架,到公园里进行烧烤野餐。
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4 X' }& L" A2 H9 Y不过,有数据显示,在北美地区,户外烧烤在经历了超过20年的增长后,现在出现下降趋势。 * D* O2 d6 p9 Q3 D$ A4 B* H
.CA 根据美国“露台与烧烤协会”的最新数据,北美地区烧烤架的出售量在2007年达到顶峰,之后连年下降,食品业专家们表示,BBQ不会消失,但高峰期过了。
9 S% A% }& [; h8 r) Y2 s/ H) q忧 人口组成变化
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: x9 J- T! d0 F那么,什么因素导致北美的烧烤风头下落?
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3 m5 _( ]3 h* }+ p6 H+ Y报道说,人口结构的变化是原因之一。近年来,加拿大和美国的人口组成发生了迅速变化,拉美裔、亚裔居民对烧烤不象北美人那么热衷,只是偶尔吃吃。
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9 f3 S/ m l! P) P) |! d6 M4 g与此同时,社会的多元化给北美带入了各种风味的美食,北美的年轻一代更开放,更愿意尝试不同的国际风味,不是死守着自己从小习惯的口味不放。
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3 z& _7 e. A I( s) f; }* L牛肉价格飞涨
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经常去食品超市的人都知道,过去几年来,牛肉价格的攀升似乎是“势不可挡”,越来越贵,今年6月,无骨沙朗牛排的售价达到了前所未有的水平。 加4 A* L* T6 P8 B$ m4 [5 I) k
园 - 51.CA
0 y+ \" R4 S0 _7 n根据加拿大统计局的数字,从2013年4月到2014年4月,沙朗牛排的价格上升了12%,即使是一向被看作是廉价肉类的牛肉末,价格也增长了11%。 加国人3 x0 c, f% e* q& K7 k! S+ Z
网上家园 - 51.CA
2 a* t0 X4 R) j* i, W上述报道说,在1985年,家庭烧烤聚餐时烤牛排的比例为32%,目前已经降到21%,价格显然是不容忽视的因素。虽然烤牛排好吃,但不少人也不得不考虑家庭开支,改用更便宜的肉类。 0 D; Q, ?/ d# I" r* w$ C. V
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与牛肉相反,最近一年来猪肉、鸡肉的价格一直在走下坡路,美国猪肉局的数据显示,今年7月,美国消费者购买的猪肉量比去年同期增加了15%。
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所以,今年人们的烧烤架上,猪肉、鸡肉多了,牛排大减。 ! _, y7 B" b% C5 t
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: c. E" o. y& q3 b与此同时,北美人的生活方式在发生变化。 z/ o! D0 S. }9 S8 Q1 X0 J
+ I5 i ]( B E& [5 p8 Y随着社会健康意识的提升,北美人吃肉的“胃口”越来越小。越来越多的人在控制自己吃肉的次数和数量,有些人甚至在逐步放弃吃肉,转向素食。 & D7 K$ \7 O# h" G9 I8 N) x, Q
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