牛肉菠菜粥 ZT

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主料

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• 牛肉 (适量)
• 菠菜 (适量)
• 大米 (适量)
  

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辅料

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• 姜片 (适量)
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厨具

高压锅、煮锅

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分类

1 E& y5 C+ W  N# v; M3 S夏季食谱 粥 主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度


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• 
  
  牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散
• 
  
  " F  ?8 r7 [9 k9 j再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了
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  菠菜洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎
• 
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  / y9 C7 E. }+ {大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟
• 
  
  牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中
• 
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  再倒入菠菜碎，最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可
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小窍门：

* 菠菜煮之前一定要用滚水氽烫，以去除草酸，否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感


各种熬白粥法---

* 生米（提前浸泡1小时左右）
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锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开
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% X) e$ Z( [$ @9 r7 e( n# y优点：熬出的粥香、口感好； 缺点：废时
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* 剩米饭

5 D# g6 u2 N, C, |0 ~0 |# }锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开

5 d8 Z( U1 Z+ q/ q优点：省时；  缺点：口感欠佳

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* 料理机（提前浸泡一晚）
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将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右
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优点：省时，口感不错
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以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；

煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；

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* 高压锅

( J9 r' ~' z( N2 {! a0 M" s将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟
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) w& f* W, w' q优点：省时、口感不错

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/ `% U8 u% a$ _2 w, Y4 Y6 M4 v我家一般都是用高压锅来煮白粥
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煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；
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0 |1 u! A: ~8 \* R/ o' a7 }也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！


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