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2 ]8 U# u. T! |& F. U“家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。”
# q' b$ s% M- s2 b 主料 - Z2 E1 s/ W5 F5 y5 S
- 青瓜 (5斤)
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辅料
4 B8 m$ c, p4 L- 姜 (适量)
- 大蒜 (适量)
- 干辣椒 (适量)
- 花椒 (适量)7 H, W$ k" V. e8 d1 c9 T L8 Z
* d5 f* f% y, A
9 I- b* B: H, ~2 B厨具
, O k+ g$ a) Z% @+ g1 C: o煮锅
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( m6 k- k" c; _9 h! Z( K) T/ ^
分类 7 Z% k3 F$ J' @! |8 Z# f1 M
常见菜式 泡酱腌菜 微辣 酱 数天 简单难度
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备好黄瓜5斤。-
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把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。-
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大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。-
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压过后的黄瓜。-
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备好所有配料。姜和大蒜切片。-
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用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。-
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# E% y6 m" j8 n4 ]) l把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。-
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* I% y; s( T) A# t再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。-
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两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。
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小窍门：
: v/ C6 z9 }' `6 S# D" h1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。0 b0 e0 n5 a/ G+ F8 a6 M* X; n# W
2.想吃辣的，可以多放点辣椒！% g, Q. z1 @# c1 m
3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
9 f" @* T0 P! {. A4.白酒是一定不能少的。- I3 g; L4 @6 V# Y1 P$ @! \
5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。5 i* Z( }8 t; i, L
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