酱黄瓜 ZT

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“家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。”

主料

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• 青瓜 (5斤)
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辅料

. ?1 B$ k7 W" e' A7 F

• 姜 (适量)
• 大蒜 (适量)
• 干辣椒 (适量)
• 花椒 (适量)
  

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厨具

( ?7 N: F% Q0 ?煮锅

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分类

常见菜式 泡酱腌菜 微辣 酱 数天 简单难度
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" H: t3 i9 e& g- F, b% J- @

• 
  $ G8 P6 \6 u6 ^) l) y. d1 C
  - `4 E& U2 L3 N4 A备好黄瓜5斤。
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  % k1 V. H$ j. ]" ], s把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。
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  3 _6 y  {. l; Q4 V大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。
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  7 u8 j& R# r3 D- t" {* i& I压过后的黄瓜。
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  ! L6 Y! A" o) D0 f$ j3 E$ h# K
  ' U, A/ q6 u$ D/ B0 [* {! T备好所有配料。姜和大蒜切片。
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  用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。
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  8 C1 k% h! O6 m* s5 [% u8 u5 ~把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。
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  , [- J& j" H9 v! X: B# n! p1 Z, u再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。
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  3 r. Y, J# g, d" Z5 R  a6 E两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。
  

小窍门：
$ R( _$ {6 P, n- H7 W1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。
2.想吃辣的，可以多放点辣椒！
3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
" U5 I- @9 Z+ t4.白酒是一定不能少的。
5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。



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