细腻嫩滑健康美味----豆腐脑

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“豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以，女生更要多喝哦！      既然豆腐脑的营养这么丰富，那么今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑，其实很简单，需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂，经试验证明它是一种无毒可食性物质。 百度搜了一下【内酯】的定义：      内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。 　　传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。”                                                   
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6 ?4 `+ {8 j& M5 s6 t7 ^主料

• 黄豆                                                                                                                                                                            (一量杯多（豆浆机自带）)
• 内酯                                                                                                                                                                            (一小勺)
• 酱油                                                                                                                                                                            (一小勺)
• 香油                                                                                                                                                                            (少许)
• 虾皮                                                                                                                                                                            (少许)
• 火腿粒                                                                                                                                                                            (少许)
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• 无
  

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厨具
, V; X6 p" R- m                                                                                豆浆机                                                         

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9 T' A6 t" w7 m% D$ E( w0 J分类
常见菜式                                                                                                                 早餐                                                                                                                 婴儿                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 其它                                                                                                                                                         调味                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 



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•                                             
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  1.将黄豆提前浸泡充分。（要比平时做豆浆的豆子多一点点）。
•                                             
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  " W7 y" j" e- R. t2.放入豆浆机做成豆浆。
•                                             
                                                                   
  8 e; s9 Z' ^/ H9 ?# x- N5 B- h3.过滤豆渣。
•                                             
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  4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
•                                             
  3 |8 |% D2 O: m# I( s" ^: T                                                                 
  7 X5 P3 Q3 {* L% ?9 W6 d: i5.准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
•                                             
                                                                   
  6.将内酯用少许凉水化开。
•                                             
                                                                   
  9 ]( r; ?4 M+ y6 D* X8 z# N1 |7.倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
•                                             
                                                                   
  ' B7 {" G" R4 p' h$ O+ V8.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
•                                             
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  # p2 W) t& u) q# Z9 {9. 将豆腐脑盛入碗中。
•                                             
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  * h$ _' T( n3 O& g# F3 U8 C8 x10.倒入酱油。（我放的是欣和的酱油哦）。
•                                             
                                                                   
  ; b2 }3 Y: E; J: D+ ^/ J11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
•                                             
  % N/ w. H/ _: J7 t, d                                                                 
  . M, S7 u( B  w12.倒入香油即可试用。
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! x1 |0 i+ s5 s# g( A小窍门：
8 w8 W0 m1 r3 \7 U+ i6 {8 q                        喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢！
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