秘制牛肉干

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“小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的，据说她家女儿也不吃肉，但用这个方法做了牛肉干的肉，却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤，给女儿当零食。 秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。”
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主料

• 牛肉 (5斤)
• 葱姜 (适量)
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辅料

1 T& G- {& W  X! E! R

厨具

; M; s% u( `+ J% _# O9 x( x无
+ t/ D. B. ^- r  J
1 C& O5 {2 @: L5 r2 C
4 U! f# X0 L/ |( T

分类

热菜 咸鲜 煮 一小时 普通难度
5 T5 Y, W3 ~/ X: l0 h) E3 m  b
+ A& t7 h) C7 ?8 Z! p
) B. q. p9 l4 c+ F6 o

• 
  
  3 E9 n/ G; ]+ U0 Z选好牛肉。
• 
  7 v" f$ b3 ?  `+ v
  回来洗净后。
• 
  * q! Y6 H- }" A) o& F- k) h
  切成比麻将块大一些的块。
• 
  8 D0 p/ S2 i% ^) s: a( P
  & F  @! e$ k4 Z或者片。
• 
  / G1 w5 j! |* B5 c  G8 M
  8 ^+ W7 [2 O6 R, e" P  ~5 n7 y准备一锅清水。
• 
  * r! J( I6 Q* B0 f) R
  煮沸后。
• 
  
  ! @+ C# G0 g5 V6 F将牛肉块放入。
• 
  ( f( g# }; X; f; n! e' @$ h
  3 _1 u* L/ E+ _! t. B* [) V煮一小会儿。
• 
  5 J' E: T7 f6 z7 u% y: e& \) x
  等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
• 
  $ s2 ]* g! E6 i' }) h  ~0 G% t! R
  捞出牛肉，控水。
• 
  
  准备好电饭锅。
• 
  6 ]% n; F( w! b" g2 r+ z
  7 u: `/ [# ~& k将牛肉放入，开始投料。
• 
  4 V. k' ~6 n' m6 Q4 [
  投入，大料。
• 
  
  投入花椒粒。
• 
  
  . x0 A$ g8 J2 W0 k( b投入辣椒碎。
• 
  
  - F. k1 ]2 A4 k2 |1 x. b* ~投入孜然。
• 
  ; r/ v. C+ X4 f, ]0 N
  投入姜片。
• 
  
  : s4 ?4 f/ h* ?& `  [( O投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
• 
  ; g9 \% o9 n- I5 S+ e7 w! d3 k
  准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。
• 
  
  ! ]3 Y, f/ g' e" A酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
• 
  
  3 b" y# F# u3 C1 Q加入红酒。
• 
  
  加入酱油。
• 
  , k' b+ O, k# P3 E6 ]
  3 {$ M* Y8 p5 n# y/ l# t把电饭锅内胆放入电饭锅。
• 
  
  8 B3 q  }! t% X% @4 d. v盖上电饭锅。
• 
  + d7 x* f* W* I8 a
  8 h: O! Z9 ^: L8 [* @1 ]按煮饭功能，煮到自己跳到保温。
• 
  
  这时再加入葱。
• 
  
  盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  ; @0 ?+ O* B, T" g
  尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
• 
  
  可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
• 
  1 s  @. r/ E, O! ~9 k
  等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
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