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“每个人都爱自己的家,每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉,为之付出再多的心血也在所不惜,因为“家”是我们赖以生存的全部…… 今天是母亲节,祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己,做妈妈的实在是太辛苦!而其中的辛苦从怀胎十月就开始了,只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了,要是关于这个的话匣子打开了,那真的可以说上很久很久,总之,你们懂的。 做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。 母亲们,我们是构成这个“家”很重要的元素,祝我们都快乐都幸福! 每隔段时间都会去逛一下特力屋,总会抱几个碗碗碟碟回家,特力屋的碗碟不便宜,一次买多了舍不得,所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家,我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品,才5元一个,窃喜哈。盛碗米饭,再浇点汁,不相信你不食指大动”! X) b/ p; X; M( o8 M0 m8 r8 _ |
[url=]展开[/url] . H) C* T8 @" g k2 M3 t
主料 . E. g' g4 _0 d- D6 F' |' e: \
- 猪蹄 (适量)
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辅料 " y6 ^+ j7 y9 O! s
- 豆瓣酱 (适量)
- 青椒 (适量)" ~$ _$ `) ?& G- ^- i c& `
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厨具
; P7 @, E6 t5 h$ i炒锅+ F B) N' F/ i" e1 } b& V
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4 O- v" }1 ~( u1 F g. S" l8 ~分类
/ L( R* [3 a2 {! l) F2 |# Z冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 咸鲜 焖 一小时 普通难度
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1 x: ~: a3 f8 P, D5 Q准备材料。-
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7 \ _3 K) E4 h1 u) x& w猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)-
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- b- Z+ ]/ Z8 E- B( b, ?7 a绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)-
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炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。-
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熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。-
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倒入猪蹄煸炒上色。-
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# j. j' ]$ C! J, |8 N加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。-
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, ?, d, k9 N. W7 ^1 {将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。-
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倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。-
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/ ]& H* Q% d; @/ I( O) m% J用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。-
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2 T# ]* [/ \4 p) ~' G2 D% J直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。- + S; @) r9 n/ S
9 @) P+ R' |/ ~$ C- x) R6 K F. T配着米饭趁热吃吧。 g& ? l, j f, L
2 b( D! r+ w/ r5 H1 N8 W4 y* m小窍门:
) K2 G) i/ t: a z7 h9 U" y6 x% X◎黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。- s2 |# M* x; A2 P+ s
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◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。1 ?; P5 u m# _- t
; b% _! s4 u# c b◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。
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