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[热菜] 【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦

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发表于 2015-12-11 19:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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每个人都爱自己的家,每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉,为之付出再多的心血也在所不惜,因为“家”是我们赖以生存的全部……     今天是母亲节,祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己,做妈妈的实在是太辛苦!而其中的辛苦从怀胎十月就开始了,只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了,要是关于这个的话匣子打开了,那真的可以说上很久很久,总之,你们懂的。     做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。     母亲们,我们是构成这个“家”很重要的元素,祝我们都快乐都幸福!     每隔段时间都会去逛一下特力屋,总会抱几个碗碗碟碟回家,特力屋的碗碟不便宜,一次买多了舍不得,所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家,我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品,才5元一个,窃喜哈。盛碗米饭,再浇点汁,不相信你不食指大动! X) b/ p; X; M( o8 M0 m8 r8 _  |
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. H) C* T8 @" g  k2 M3 t
主料
. E. g' g4 _0 d- D6 F' |' e: \
  • 猪蹄 (适量)
      ~: r; V: z0 q, m- ~) e2 \
9 |% Z6 C3 z# f/ m0 ]8 N% A
3 l. E$ W$ [5 i# }4 P
辅料
" y6 ^+ j7 y9 O! s
  • 豆瓣酱 (适量)
  • 青椒 (适量)" ~$ _$ `) ?& G- ^- i  c& `

, ], d4 A7 j2 v! I1 |. o8 J# z: V0 q$ J- |8 Q2 b( [1 h$ V
厨具

; P7 @, E6 t5 h$ i炒锅+ F  B) N' F/ i" e1 }  b& V

* d* _; k, k$ T4 T5 T
4 O- v" }1 ~( u1 F  g. S" l8 ~
分类

/ L( R* [3 a2 {! l) F2 |# Z冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 咸鲜 一小时 普通难度
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) ^' W8 |8 s% u8 t8 [/ G( J; L4 _3 f8 J) }
3 ~* c. e' E  \* b
  • * x- r# X0 \! H- E2 Y3 A

    1 x: ~: a3 f8 P, D5 Q准备材料。
  • 3 M" M3 z3 r( a1 a9 m8 N  v! t

    7 \  _3 K) E4 h1 u) x& w猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
  • 7 \: }- Y/ g9 l& f1 l) j! @, W3 E

    - b- Z+ ]/ Z8 E- B( b, ?7 a绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
  • 4 i3 U1 H& v- a% n3 C
    + {* [& M# t" z
    炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。

  • 6 P- ^6 ]5 w" d 8 h* r' z7 ~& ?; G* O1 Y6 X
    熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
  • ' t% I  P& K, b, x3 ]/ A
    / l1 ^; Y) k9 z+ h- i
    倒入猪蹄煸炒上色。
  • 9 S; q4 S, X/ H( i; Q

    # j. j' ]$ C! J, |8 N加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
  • 3 C& ~& k7 t6 m3 C

    , ?, d, k9 N. W7 ^1 {将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。

  • . p& m8 b2 H! G+ j& _ & R- s, a. \/ l1 ]& P8 P
    倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

  • 9 l, F4 m9 M# K8 ?  D8 f
    / ]& H* Q% d; @/ I( O) m% J用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。
  • " G  ~4 v% v. z

    2 T# ]* [/ \4 p) ~' G2 D% J直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
  • + S; @) r9 n/ S

    9 @) P+ R' |/ ~$ C- x) R6 K  F. T配着米饭趁热吃吧。
      g& ?  l, j  f, L

2 b( D! r+ w/ r5 H1 N8 W4 y* m小窍门:
) K2 G) i/ t: a  z7 h9 U" y6 x% X◎黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。- s2 |# M* x; A2 P+ s
# |3 W; \3 o" M) O4 r3 `9 B2 l
◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。1 ?; P5 u  m# _- t

; b% _! s4 u# c  b◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。

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7 ]* o: B$ S9 J/ g$ U) S! P

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