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“每个人都爱自己的家,每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉,为之付出再多的心血也在所不惜,因为“家”是我们赖以生存的全部…… 今天是母亲节,祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己,做妈妈的实在是太辛苦!而其中的辛苦从怀胎十月就开始了,只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了,要是关于这个的话匣子打开了,那真的可以说上很久很久,总之,你们懂的。 做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。 母亲们,我们是构成这个“家”很重要的元素,祝我们都快乐都幸福! 每隔段时间都会去逛一下特力屋,总会抱几个碗碗碟碟回家,特力屋的碗碟不便宜,一次买多了舍不得,所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家,我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品,才5元一个,窃喜哈。盛碗米饭,再浇点汁,不相信你不食指大动”) H( R% o4 W, S: G0 f4 S
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主料
* P! W# c( }6 z, G y% `9 r- 猪蹄 (适量)& O# \6 E) E t& \* v. @
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% L$ U& T: e. l% B辅料
/ J5 L9 c4 H$ N- 豆瓣酱 (适量)
- 青椒 (适量)
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" D2 R) h0 K4 M7 w% k' D$ f厨具 & n, ]+ I* u3 h t h
炒锅
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; h$ E. H: r0 V6 `! h" @+ }3 F; ]4 C+ O6 S
分类
, L$ }4 t2 O6 p冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 咸鲜 焖 一小时 普通难度
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准备材料。 -
5 J; ], Q8 T0 Z A/ x) ^" d6 w/ i4 z, {
, G5 P; X# c4 J/ q1 M# _' {- v猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气) -
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绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃) -
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炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。 -
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熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。 -
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倒入猪蹄煸炒上色。 -
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加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。 -
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将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。 -
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倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。 -
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用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。 -
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直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
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配着米饭趁热吃吧。
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小窍门:
. C r/ {! s8 D' C- F◎黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。
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◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
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◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。- z5 F4 y7 S! ~% c
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