宫保鸡丁

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“鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ，有增强体力、强壮身体的作用。”
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主料

- ]$ @7 e" |2 ?4 v' l; A* }

• 鸡胸肉 (一块半)
• 花生米 (适量)
• 葱 (适量)
• 干辣椒 (适量)
  

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辅料

% P* N+ {( @& R* U, r$ T

• 高鲜酱油 (2勺)
• 糖 (一勺)
• 醋 (两勺)
• 盐 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 胡椒粉 (一勺)
• 料酒 (一勺)
  0 w9 F% i8 X6 x. q8 s  J

厨具

炒锅
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7 f! t& R5 u- _4 r' s' L

分类

6 y& g1 ]( Y" w) e8 f荤菜 常见菜式 热菜 酸甜 炒 半小时 简单难度



4 M8 G3 [0 W. r. ^5 S3 N

• 
  
  . f6 q9 R4 w1 o: W$ N! h花生米炸熟备用
• 
  6 j/ d  m: h0 T3 [7 M& L8 `# y
    a  z  s6 B. t+ z$ b鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
• 
  
  将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）
• 
  
  将鸡肉切成一厘米见方的块。
• 
  0 `4 j/ ?0 c  p7 x$ W  W
  ' n9 V+ z/ ^9 d8 _# f2 t鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟
• 
  
  $ M  {2 O% V6 r0 K0 y' f8 m0 B适量葱白切段，干辣椒切段
• 
  
  两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)
• 
  
  锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
• 
  . K6 A- Y5 o0 a3 E0 T
  7 ~2 [" Q( ^+ K9 L将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
• 
  " F0 E6 u; v  I' ]8 g. K
  * x" z, H2 y' x  m' c加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
• 
  / n6 l# }" c; ^/ ^
  炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
• 
  + i+ h( S0 x7 M0 E# {0 y6 m
    {0 }; v6 N8 J# _关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。
  4 b. |. i  e1 c) G8 Y4 w

小窍门：
1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。

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