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1 S# F) k) l- b* ~0 m主料 ~4 y ^9 q* ~- I: f5 }0 H
- 地瓜 (适量)
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辅料 ; R+ [! H0 [& e( F m
- 冰糖 (适量)* _' s3 R# l* K: x8 t" J
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厨具
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5 h, ?; m% B0 b分类 ) c ]2 f# o2 M1 p
秋季菜谱 热菜 甜味 拔丝 半小时 普通难度+ Q6 \) t N( {# J) |
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* O! t: {, N. t( G$ F' O) P3 L地瓜削皮切块。-
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炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。-
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7 O( n% Z0 h1 o# P$ M炸成这样即可。-
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" ~& n( G9 m% o( L/ I
适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。-
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冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。-
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糖液慢慢变稠~糖色也变深。-
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; A. B, H9 h- n. I; [* P
气泡越来越小越来越密就OK了。-
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+ d$ Q8 Y0 A& ]0 P! K
马上倒入地瓜块翻匀即可。-
8 O5 A ?' D' ^1 z/ G* t
2 t( _4 X1 m; R) b) F% u晾凉就可以吃咯。-
4 w' [7 r8 v' K
' ^. S" z) a, V可以当饭吃哦。6 |7 ^3 ^+ B/ c& a
2 ^3 p9 B& z7 s! M3 y: u" Z' p0 @- K
小窍门： 1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
3 N B$ b: b( X! u7 e( Z3 A' t2、熬糖时火也不能过大~
' }5 }/ D& g* j L% ]5 p3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~) I: {2 v$ ?% x- V3 b$ O
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