北美网备份站

标题: 拔丝地瓜 [打印本页]

---

作者: 三千口水    时间: 2015-12-11 19:33
标题: 拔丝地瓜

[url=] [/url]

主料

• 地瓜 (适量)
  

/ ~8 K  j9 B$ N0 R

辅料

8 U/ |7 U: d+ }: {& L$ T" Y

• 冰糖 (适量)
  

0 @4 `4 a: q% T. U* L! _

厨具

# R- e, M( k# v8 g7 y  A! A炒锅
$ {4 G% l  w' ]6 i
/ f7 T, u8 Q, z! I. l- [
+ ]+ z; N1 R  b) n6 ^$ B  @. t) X

分类

秋季菜谱 热菜 甜味 拔丝 半小时 普通难度
7 h% k/ w( S. |( H+ |) T( X# w

• 
  % }, ^* k4 s( q+ h/ z) Y" ]
  6 ~7 N, T+ V9 d5 ?% F7 r5 {地瓜削皮切块。
• 
  % E: J" W; M: j4 \- m) W
  ! ?, t/ Y3 R& W# D& Q炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
• 
  ( b, K. s$ w: W  q% Y
  炸成这样即可。
• 
  ! N/ V* ]+ e( p2 W2 [# b
  # G6 G8 ~5 A! Y: M4 Z, n6 ?* \- p适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
• 
  4 F% r8 a8 Z3 p* x
  冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
• 
  ( _" O  F% i- q. A2 A6 m
  7 _, O1 n1 C8 F! P9 ^" F5 _糖液慢慢变稠~糖色也变深。
• 
  + b. V; b6 {  Q# i# M3 h4 W
  # F6 p$ a; Q/ R气泡越来越小越来越密就OK了。
• 
  
  马上倒入地瓜块翻匀即可。
• 
  4 B' `% l: P) b4 U8 }! b4 ~
  晾凉就可以吃咯。
• 
  
  8 t$ B7 J& m; K- @4 M可以当饭吃哦。
  

- S; X, N) v# L- e/ e3 d

小窍门：

1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
2、熬糖时火也不能过大~
( G) W: h8 O  u1 Z- O# G$ A3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~
. x# F4 P# U7 T. ^3 F0 ?9 [

---

欢迎光临 北美网备份站 (http://beimeilife.duckdns.org/)

Powered by Discuz! X3.2