冬瓜薏米煲水鸭

冬瓜薏米煲水鸭
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% X8 [, B5 C- z; O9 W) s6 s材料准备

·        小水鸭 1只

·        薏米 50克

·        冬瓜 300克

·        盐 适量

·        料酒 1汤匙

·        陈皮 1片

·        姜 2片

技巧和心得
6 [% A4 e& U: J) J2 Z1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
& c2 l8 @9 m! ]6 m/ y: M4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
# [6 L& o# I: G" o' u7 A6、盐量可根据自己的口味来调配。
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4 @! L; W( Z# J  Z" A开始制作

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·        

主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。

·        

锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

·        

薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

·        

冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。

·        

沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。

·        

之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

·        

加盐放温后即可食用。

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