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冬瓜薏米煲水鸭 材料准备 · 小水鸭 1只· 薏米 50克· 冬瓜 300克· 盐 适量· 料酒 1汤匙· 陈皮 1片· 姜 2片 技巧和心得 1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。 2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。 3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。 4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。 5、陈皮不亦放太多，一小块即可。 6、盐量可根据自己的口味来调配 ...