熏制正宗川味腊肉

* c, B  X! G" `- [& y
: c2 ]4 Q5 q) X& [$ v1 c

* w4 {' h/ L; z0 _! g

熏制正宗川味腊肉
4 X. |% F0 a  [, m- {; ^
材料准备

( |5 L8 \% M7 |1 z' t9 p

·        食盐适量

·        猪儿肉适量

·        废报纸适量

·        柏丫适量

·        秕谷适量

·        竹块适量

8 p0 m8 i0 d# C" d4 L( g技巧和心得
注意：暗火窝出浓烟，不要生明火！若出现明火，赶紧扑息！以免把上好的嘎嘎烧焦哦！

$ L1 N2 \% z- C: O" \8 G  V: X2 v开始制作

·        

将新鲜猪肉摊晾一晚，再用食用盐放瓦缸腌制入味，再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。

·        

用报纸把嘎嘎盖起来，以免柏丫烟快速飘散。

·        

先用秕谷生暗火，再盖上新鲜柏丫，窝出浓烟。

·        

熏制到一定的时候，揭开报纸，把嘎嘎翻面继续熏制。

·        

注意有些地方是叠在一起的，要展开，充分接受烟熏，直至没有白皮出现。

·        
$ b: a- E# [9 l5 `$ Y

美味的腊肉熏好了！可以准备吃腊肉嘎嘎了哦！！记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大，食用之前要温水清洗，再入锅煮熟，烹饪哦。

5 @, A4 O) p3 T9 \2 {% f! Q
% h4 c# A5 B8 |

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3165-1-1.html 谢谢