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熏制正宗川味腊肉
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熏制正宗川味腊肉 材料准备 · 食盐适量· 猪儿肉适量· 废报纸适量· 柏丫适量· 秕谷适量· 竹块适量 技巧和心得 注意：暗火窝出浓烟，不要生明火！若出现明火，赶紧扑息！以免把上好的嘎嘎烧焦哦！ 开始制作 · 将新鲜猪肉摊晾一晚，再用食用盐放瓦缸腌制入味，再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。· 用报纸把嘎嘎盖起来，以免柏丫烟快速飘散。· 先用秕谷生暗火，再盖上新鲜柏丫，窝出浓烟。· 熏制到一定的时候，揭开报纸，把嘎嘎翻面继续熏制。· ...
