酒心巧克力玛德琳

玛德琳小蛋糕，因为她的故事，好象给人增添一种高贵、典雅的感觉，形状又可爱小巧，本人总是爱幻想，很想给予她更丰富的内涵，想到了巧克力和朗姆酒（Rum），何不把他们结合起来试一试呢？既然玛德琳的外形和颜色，如果被改变了就称不上是玛德琳的话，可把精彩部分藏于内里而又不失体面，岂不是相得益彰？

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材料A--糕体
& g) r1 U& ]; U0 H无盐奶油 100克
盐 1/4小匙
3 e9 F' \/ Q: C细砂糖 60克
+ o- }- x8 s+ \1 B4 ]- u全蛋液 100克
; b+ S  {! ?8 o5 C6 W1 U1 z% T香草精 1/2小匙
* F1 C! t& ?' v, w低筋面粉 100克
朗姆酒Rum 1小匙
泡打粉2/3小匙

材料B--内馅
4 v  [) _2 z7 O) c, G8 T0 W巧克力 30克
朗姆酒Rum 1大匙

操作步骤：
一、先将巧克力隔水溶化，加入朗姆酒Rum ，搅拌均匀；
二、将混合后的液体倒入大针筒里；
& d  i, A3 R) m5 l三、黄油室温稍打发；
四、加糖、盐和香草精，再打均匀至篷松；
五、先把低筋面粉和泡打粉混合，再在黄油碗倒入蛋液，打均匀，用筛子筛入混合好的面粉；
六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊；

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七、在模具面上刷层菜油；
6 M1 ~$ Q9 U0 S9 N- Q八、先在模具上倒30-40%的面糊；
( R" ]9 i: o4 K: p+ R; i九、放入预热了的烤箱里烤约5分钟，350°F，以模具的糕体凝固为要，用手或匙子在表面稍挖个凹洞，用来装内馅；
十、用针筒注入巧克力与酒混合的液体，不要太满；
' v: X" E8 E9 G: `- F5 G十一、再在面上注少许面糊盖住表面；
十二、再放入烤箱烤，350°F，15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。

成品图：

技术小贴士：
一、因有巧克力内馅，为免味道变得过于复杂，放弃了柠檬屑；
) I; g3 R9 A$ t* g二、面糊不要搅拌过久，也不要只顺一个方向搅拌，以免生筋；
  N2 q) q' T( M/ F  Q6 L; v三、为免烤起来内馅穿底，故先把底烤凝固（其实是烤好后蛋模的面），挤入内馅，表面再铺层面糊，再烤；
四、烤好后等蛋糕冷却，比较容易脱模。

6 {8 V0 C& M; u  _谢谢！！

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