花生麻辣脆

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) x! I( A: q! p$ g% P  I, H4 }" Z. d说实在话，我还真的没吃过黄飞红花生，在美国司得在网上买，回国时想吃的东西太多了，把它给忘了，刚才在网上查过，包装里它很明显的写着“麻辣脆”，不带皮的，用的是山东的花生，嗬，山东花生出名的大，这个我也知道，很吸引哪，啥办？自己做呗。
俺觉得呀，把皮去掉太可惜，花生皮可是大有益处的，琢磨琢磨，把皮给留下来了，花生皮好处有俩儿，一是它很健脾益肾、止血散瘀消肿，二来花生皮能帮助吸味，即使是零食，我们也要尽量把它放有益方面做。
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原材料：
0 ^/ N! D0 @) C2 l花生 1饭碗
  X% u% {! Q* j, k) p干辣椒 3-4条
8 U4 ~9 E7 v7 ~  K- {/ _" p* [花椒 1大满勺
  g- w: p+ S( J! n4 L  ?2 S八角 1朵
干葱 适量
黑椒粉 1小勺
' B4 |! E- a" g( `菜油 3-4大勺
猪油 1大勺
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% h! w2 I/ ]/ L4 l调料：
盐 2小勺
糖 1/2小勺
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  p8 D2 x. r7 ~0 S操作步骤：
. B- b3 p: ~7 h! @一、锅放大半碗水，开大火，放花生、干辣椒、花椒、干葱、黑椒粉、盐和糖，烧至水开，改为中小火，将材料煮出味来，不断翻拌花生，让花生受热和吸水均匀，这样，味道就被吸收了；
二、煮到水快干了，放菜油和猪油，慢火来炒；
3 w+ k& p" i% A5 j% o, a# L: i- |, \三、一直炒到花生发出“卟卟”声，再翻炒片刻，可看看那些脱落皮的花生变成较深色没有，如果变了色，就再炒片刻即可，不要炒得糊了。

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, L& C! h: I; C7 h  Q成品图：
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零失败提示：
' }3 J) E2 O; |$ K1 |$ o& Q( O' ^一、花生和调料先用水煮，把材料的味煮出来，花生皮吸入水分，花生就很入味了，水快干了就放油慢火炒，可能炒的时间会比不放水炒长些，用慢火炒，把花生里的水分炒干；
3 _$ l+ ]+ S! `% Q二、炒花生忌用急火，要用中慢火慢慢炒，花生才松脆；
三、很多人忌猪油，其实时不时用一点，不会损害健康的，用猪油做的点心很酥松，所以，在炒花生时加了猪油，炒好后的花生很松脆，不喜欢的可以不加；
四、花生在刚炒好时是不脆的，比较软，要等冷却一段时间后才会脆，所以，在炒花生时想尝试花生是否脆来差别是否到火候，是会上大当的，炒花生更多的是凭经验和肉眼感觉。

" L  t+ G  h) _4 l- x8 e谢谢各位！！
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