金钩西芹

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虾米，很多食家都把它形容成金钩，一来它颜色金黄，二来它弯曲得象个钩子。它经常被入菜，一般以调料配料为多，这次也是跟着《天天饮食》学的，怕味不够浓和鲜，加上了干瑶柱，味道就更丰富了。

原材料：
西芹 约1磅
3 \! s" K8 `, c" K# L( u+ l大虾米 4只
! u0 _" z. u3 l. X% \" X干瑶柱 3粒

0 L: R5 n; S( s9 J/ V1 |& U6 s2 S调料：
盐 适量
: z# u( O$ V) l# ]1 H! i1 a自制麻辣油 1大勺
麻油 1大勺
; K3 i% g: a' I( ~8 L
  m, |# l7 n; b6 C操作步骤：
一、隔夜把虾米和干瑶柱水发；
二、把芹菜撕去筋，切成条，用盐腌约20分钟，用冷开水冲冲，摆好盘；
: A& R, Z! M( I' [4 ?三、把虾米瑶柱的水滤去，再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝；
四、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里，加适量油，煸干水；
五、加少许麻油，试试味够不够咸，如果过淡，适量盐，搅拌均匀，然后铺在芹菜的面上，食用时拌均匀就可以了。

经验分享：
1 L; d6 o* e1 h一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉；
二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。
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谢谢！！

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$ T& J5 f  ?+ g: }  y0 o经验分享：
: i& h- d! |, ]1 U$ q0 V一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉；
0 ?; M) g: `8 B* M) D( v二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。

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