珊瑚甜酸小萝卜

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广西人有句口头禅叫：英雄难过美人关，美人难过酸嘢（东西）摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心，招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜，把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚，很吸引，咱就行动起来了，在美国，买我们那种长的大萝卜不容易，但小小的樱桃萝卜是很普遍的，便宜又漂亮。
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& L! l3 n( q  a: e) C原材料：
樱桃萝卜 约1/2磅

$ Q7 z7 r0 M/ |7 |: b* G调料：
, t! K$ ]5 L9 w( r! M: c0 H# W) {0 z白醋 适量
盐 适量
糖 适量
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操作步骤：
一、把小萝卜切头切尾，再在旁边切一刀，总共切三边留一边；
二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀，小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角，这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了；
. s' h0 Z9 m; S* w三、按步骤二方法切成薄片；
四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌，再用冲凉开水冲洗，然后把萝卜放入碗里，把白醋加水煮热，放入萝卜碗里，再放糖适量，稍试味，如果太酸，可加些凉开水，不够甜可加些糖，调成味道甜酸适中，静置约15分钟即可食用。

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成品图：

经验分享：
, ]4 e6 }2 l( G; D! f* a一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热，但不用煮至沸腾，这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味；
4 c) a5 D  r, }" P, c+ ]: W2 }; b$ n二、白醋在美国人市场有售，很容易买到的，但比较酸，应该相就调些开水。

/ t& G$ o+ k$ C2 Z+ X/ X谢谢！！

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