牛小排土豆红萝卜汤

牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。
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原材料：
& Q8 g2 i7 T4 Y牛小排400克
" Y) q- ^* s+ E( _- X+ @3 a1 Q长土豆4个
+ n- @5 r, p6 H0 S5 P$ j; f0 l芹菜250克
1 d# f; v5 {9 E2 u红萝卜约200克
洋葱1个
9 \: S% V) J2 M* B姜约8片
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* T2 }: k0 G6 t. F' f* M调料
, r, F+ b$ u+ Q! g7 x胡椒粉1茶匙
# d5 U& Q, H% }$ N2 `6 q1 a1 M精盐适量
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9 A6 S6 c# K: Y( s- p3 A! v6 ?操作步骤：
一、土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；
) t; q% x. N( Z7 w9 D) a/ L二、用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；
三、煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；
' _1 \! j$ K  Y6 k' }0 P* O! }四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；
9 O2 B9 _; I  l! ^/ G$ U" U五、加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。

成品图：

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经验分享：
4 g1 V* \' N% J3 Q! S一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；
. Z" w- T9 T3 _% w二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。

2 w& U! {% X9 k7 q( X+ m$ y. ]( X谢谢！！

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