扇贝肉虾仁炒时蔬

扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。
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原材料：
扇贝肉约50克
虾仁约50克
西兰花100克
, e$ i+ \  U7 F$ G0 q/ O罐头玉米芯100克
红菜椒1/4只
* F3 c$ y1 c, ]7 u2 b小泡椒3只
$ Y2 V% _( U9 }" d9 ?" t蒜茸1/2汤匙
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调料：
盐适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
料酒1/2汤匙
白葡萄酒2汤匙
% }3 p4 c* R$ n4 R) S芝麻油1茶匙
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操作步骤：
# [# `: I; f$ A, M一、把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；
二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；
三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；
( c! G, ?, r7 x( j$ L, M* J四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
五、把泡椒剁碎；
六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
0 r2 E6 Y5 b6 {八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

成品图：

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经验分享：
2 C2 r2 F$ A, O6 ]! }* E一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；
% p6 r9 s* m& @' o7 g二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；
三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；
( i/ I0 X) V% N; Q: l四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。

: u) `. @; u& s% d谢谢！！

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