扇贝肉虾仁炒时蔬

扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。
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# A7 B0 S. k2 A* z: t0 y% X' M7 J: b原材料：
6 d2 ^9 w% K; [0 J3 l7 T$ D扇贝肉约50克
虾仁约50克
西兰花100克
罐头玉米芯100克
红菜椒1/4只
4 s( x7 {& t8 |小泡椒3只
蒜茸1/2汤匙

8 v1 R8 n$ r: Q' i. e/ X# f调料：
  ?6 E  p1 f9 z$ w* S) h盐适量
胡椒粉适量
( R( t/ E& k. [# b( V" @* V- x) {1 j; _玉米淀粉适量
料酒1/2汤匙
/ F9 @5 i/ I, s: N白葡萄酒2汤匙
芝麻油1茶匙
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5 m9 R$ E5 N+ Z- N操作步骤：
7 q* n7 X: j1 Z0 x* @1 i1 i! k: F一、把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；
. R4 ~) P7 E; e0 a9 a二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；
, ^9 V9 Y  C) Y' j# P% Q, v/ _三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；
四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
; w6 W( h% W0 c% v) u* a五、把泡椒剁碎；
六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
% k1 |: Z% N; f' F# t7 V, C七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

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成品图：

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经验分享：
一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；
二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；
三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；
四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。
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