扇贝肉虾仁炒时蔬

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扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。

( R& @7 i) c" R7 m! s原材料：
扇贝肉约50克
虾仁约50克
1 H' Y6 `* G% H- \+ N西兰花100克
罐头玉米芯100克
4 }6 z: z8 P2 ^3 y, i+ b0 C/ H红菜椒1/4只
小泡椒3只
+ q5 P, U1 J0 k# D& O蒜茸1/2汤匙
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调料：
盐适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
料酒1/2汤匙
. H# O- P: ]! {白葡萄酒2汤匙
芝麻油1茶匙
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操作步骤：
2 g% i7 l5 c; f  w- [$ s一、把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；
+ l0 i5 ~4 o0 z9 n1 v1 p二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；
三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；
, P& z0 c7 b' _) [: U/ q四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
  q( ?* D+ V, |. ?  p五、把泡椒剁碎；
六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
+ m5 Z# H. J3 T% t0 k七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
; \" Z% G) j) a八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

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成品图：

经验分享：
- A9 m; g8 f/ _一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；
8 r! _% N# s0 d; ~, f/ Y9 B二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；
7 O/ N% ?$ N, W% Y9 `" O三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；
$ Z* P0 f. q' z- x( K7 b7 W; f1 X  k四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。

/ S& K+ a1 P5 v0 \谢谢！！

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