椒麻鸡块

经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

原材料：
, I2 i$ g; s* i, ]# G鸡腿3只

腌肉调料：
生抽2汤匙
( W& y- {" q/ ]; n4 @7 D精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
花椒粉1/2茶匙
. H9 `% v7 V" `3 ~! w黑椒粉1/4茶匙
3 a$ G6 ^7 F' J5 m; U) f9 Y& N( t白兰地1汤匙

面糊调料：
0 Y* h0 Z8 b5 ?# n2 K红椒粉Paprika 1/2茶匙
7 u7 {4 M, e) Y! \) a低筋面粉3汤匙
玉米淀粉3汤匙
& G, H2 w! ^7 ^1 R$ E/ |! E水约4-5汤匙
菜油1汤匙
精盐1/2茶匙
' }* Y( _! }( h# r! m- E0 R
0 d- S- `* m7 Q+ [( C' W操作步骤：
一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
7 e7 _# V& e0 b; ?& _* L/ [五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
9 T+ ^9 H1 U: a& E# B9 I- G六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

成品图：

经验分享：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
# n: B, c5 P/ _/ i二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
三、鸡块翻炸过外皮比较脆。

谢谢！

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