椒麻鸡块

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经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

& Q, g( [# j; [4 p% A! E; Y- q原材料：
鸡腿3只

腌肉调料：
生抽2汤匙
精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
- x8 p$ _3 v( j' D' _7 c花椒粉1/2茶匙
黑椒粉1/4茶匙
8 c& i; p6 c1 p, T白兰地1汤匙

, R! Z9 H4 L: h4 c: i面糊调料：
红椒粉Paprika 1/2茶匙
2 r# d/ T& b1 T) l低筋面粉3汤匙
- m+ E( H8 ?6 A% E' A$ `玉米淀粉3汤匙
2 V, w0 Q' F* X1 ~7 ]6 g8 m0 g水约4-5汤匙
菜油1汤匙
精盐1/2茶匙

操作步骤：
' J8 L) {2 g% c+ B- i5 k一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
* ^$ R* g/ q3 ^: R二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
! Y* a3 V. o  P  F; ~三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
" o# y  V. j4 ], a/ u/ R  b五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
: }% A) u3 f6 b( b2 G) u; b六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

成品图：

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经验分享：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
" ?- p! t5 D* E三、鸡块翻炸过外皮比较脆。
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谢谢！

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