椒麻鸡块

经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

原材料：
8 E+ x1 y4 \$ C  R鸡腿3只
2 u$ P# x1 C9 D
腌肉调料：
生抽2汤匙
精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
花椒粉1/2茶匙
黑椒粉1/4茶匙
/ O' e2 w' }: I$ X" D白兰地1汤匙

面糊调料：
红椒粉Paprika 1/2茶匙
2 M+ h1 D8 ^" c+ d* b4 L# X低筋面粉3汤匙
; ^. |. T+ Y& o' ]玉米淀粉3汤匙
水约4-5汤匙
8 f/ n3 h  V. s6 u# F* [6 z7 c& B6 \菜油1汤匙
精盐1/2茶匙
( P, x( M3 b" l, \0 ]
操作步骤：
! b1 W& @/ Z2 w( s: ]+ T6 D; g* W: y一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
# j2 H1 P: L- t( _/ |; P6 G四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
9 P' T7 P2 |1 U$ x4 Z( X六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

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成品图：

经验分享：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
8 i* C) s; ?& V0 ~" W9 ]三、鸡块翻炸过外皮比较脆。
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! X' ^" R& s9 M& l9 m谢谢！

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