酱汁烩豆腐

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豆腐是百姓家常菜的材料，如要花点心思烹调，就会有美味佳肴了，既经济实惠，豆腐也可以用许多方法去煮，各样口味，百吃不厌。

) e7 n4 ~6 S% b8 {7 E原材料：
% \8 V/ e" V  m# m& y$ u. C1磅装豆腐1盒
西兰花约300克

调料：
豆瓣酱1汤匙
9 Z% M( s" g7 z( O% o海鲜酱1汤匙
蚝油1汤匙
, n4 H; ]9 b. w) A. J3 [% p6 N& q生抽适量
盐适量
1 e' j! D$ F. K" j' l" e) `# D胡椒粉1/4茶匙
; Z& [3 T% I* r/ P! O细砂糖适量
芝麻油适量
玉米淀粉适量
料酒1汤匙
- u* E6 m3 L% O+ }9 E# K; U' F) M
: W5 E- z7 ]4 S6 [9 Q操作步骤：
. s* N! T3 |1 S" E+ i一、豆腐切成块，约6-8毫米厚；
6 v* F* M" U0 K8 ?2 q+ `1 J+ J二、平底锅置炉上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在锅中，放豆腐，中火煎至双面金黄色，把豆腐盛起备用，锅底留油；
三、在平底锅中加半锅水，放盐1茶匙，升大火，水开后焯西兰花至断生；
四、焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上，平铺好；
五、用一碗，放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，搅拌均匀；
六、把碗汁倒在平底锅里，中火烧至起泡；
& L* K( T  z) c; O七、倒入豆腐块，然后试味，如果不够咸可放适量生抽，焖片刻，汁稠后加料酒1汤匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西兰花的面上，再浇入酱汁，OK了。

成品：

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经验分享：
一、西兰花焯水时放点盐和油，特别碧绿，又能使西兰花有点底味；
" B, Y& @, [2 x二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。
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