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标题: 酱汁烩豆腐 [打印本页]
作者: rosejyy2000 时间: 2016-4-10 08:53
标题: 酱汁烩豆腐
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豆腐是百姓家常菜的材料，如要花点心思烹调，就会有美味佳肴了，既经济实惠，豆腐也可以用许多方法去煮，各样口味，百吃不厌。
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# h2 Y/ g( R0 z& f6 E& f( @原材料：; g9 Z0 s" z/ s; o: Y9 w5 p+ Z5 i
1磅装豆腐1盒
+ S$ u* D* W: S# X/ e3 H/ q+ v西兰花约300克
调料：
' F% c" K9 B8 Y+ X豆瓣酱1汤匙 h; g1 \9 K+ }# _
海鲜酱1汤匙3 r2 y+ D5 C) t7 Q
蚝油1汤匙. A) Y6 s* K- L* H# k' |. i
生抽适量" m8 a' T- O! L J Y5 D) G/ g
盐适量
7 y3 C2 l8 U1 \; E1 }9 ]; K& J+ B胡椒粉1/4茶匙
% Y; z; C5 z$ D' U9 H细砂糖适量1 g& g( d8 Y" h8 j* g0 H/ Q
芝麻油适量
5 n. n" \# i/ S0 b( j' l4 H% ?; ~, y玉米淀粉适量3 k" `; b' T( g, F' a l6 c2 k" J
料酒1汤匙. H& X/ V. o' ?7 j7 u, B) T
1 v* {" t' @9 v# L% k! l
操作步骤：
, {, x, _- |$ S5 J/ U z) |一、豆腐切成块，约6-8毫米厚；1 ]/ {/ y j, s7 _; y
二、平底锅置炉上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在锅中，放豆腐，中火煎至双面金黄色，把豆腐盛起备用，锅底留油；
" R) }4 f8 Z- ]/ _- R- d三、在平底锅中加半锅水，放盐1茶匙，升大火，水开后焯西兰花至断生；) j* w" d4 d+ b5 k6 R9 K' g& ?3 F
四、焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上，平铺好；
9 Z9 ]; {# v3 y8 Q' L3 c五、用一碗，放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，搅拌均匀；% Y6 U' }+ g( J6 y" F7 q" W4 {% q) E
六、把碗汁倒在平底锅里，中火烧至起泡；
% s1 X" C6 d9 r. [% b# `七、倒入豆腐块，然后试味，如果不够咸可放适量生抽，焖片刻，汁稠后加料酒1汤匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西兰花的面上，再浇入酱汁，OK了。
成品：
3 r |* i8 j" f3 ~' u7 B经验分享：7 j9 {' M# }! \, k- H$ c
一、西兰花焯水时放点盐和油，特别碧绿，又能使西兰花有点底味；
8 N; k. \! ~/ N; a5 A二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。( h6 u$ ~3 |* j
- m& ?( q( C& t2 z谢谢！！
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