牛肉菠菜粥 ZT

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主料

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• 牛肉 (适量)
• 菠菜 (适量)
• 大米 (适量)
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辅料

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• 姜片 (适量)
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厨具

高压锅、煮锅
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分类

. Y8 s7 V! t1 h# B夏季食谱 粥 主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度
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  牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散
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  * X1 E; ^" `  F7 U8 `再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了
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  9 ^* x% ~' _1 }1 g& b  F, p菠菜洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎
• 
  0 Z0 S+ g7 D: ?2 g; ~3 s
  $ k5 z) H- b% W大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟
• 
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  4 p, ?5 _, d; h4 s牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中
• 
  
  再倒入菠菜碎，最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可
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小窍门：

* 菠菜煮之前一定要用滚水氽烫，以去除草酸，否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感
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各种熬白粥法---

  Q$ F! L. R8 N; n6 ~* 生米（提前浸泡1小时左右）

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开

优点：熬出的粥香、口感好； 缺点：废时

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/ d2 q7 o; v0 @: L8 |* 剩米饭

  c' X9 l7 q4 T4 Q1 p" Z, ~锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开
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优点：省时；  缺点：口感欠佳

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& I6 S- l6 q" z; |6 p% `* 料理机（提前浸泡一晚）

2 O+ }( p  I9 y  F; O8 Y5 o将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右

优点：省时，口感不错
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以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；

; U# z5 ^3 l" ~6 ~, T煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；



* 高压锅

将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟

优点：省时、口感不错
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我家一般都是用高压锅来煮白粥
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煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；
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: s2 L! e- N5 j7 ?' k& g也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！
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