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[主食] 鸡汁枸杞山药粥 ZT

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发表于 2016-1-14 19:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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冬季喝粥,好处多多。如果一餐饭只是这样简单的一碗粥,白米中不妨加点儿糙米;熬粥用山药,铁棍山药当是不二之选;为了增加鲜美的滋味又要避免使用鲜味剂,鸡汤打底必定一招制胜;用了鸡汤,就不要煲甜粥了,如果是晚饭吃,咸粥、淡粥更健康。0 G6 y. J1 d& y' D( h$ B( [
主料
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  • 粳米 (120g)
  • 糙米 (30g)
  • 水和鸡汤 (2200ml)7 a" G2 e: O0 Q) K6 i. E/ P/ r

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辅料
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  • 山药 (1段)
  • 枸杞 (适量). a/ q( l# |# v0 J7 V2 a

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厨具

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3 A. t2 R0 h) G2 t& _/ @
分类

  ?9 ?! z5 Q& {4 B健脾养胃 健康食谱 主食 提高免疫力 咸鲜 半小时 简单难度
9 l/ A/ ?4 ?3 ]: y+ i( }

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  • 5 {5 t0 c4 U, Z2 U& V: o5 _
    # ~7 q8 g1 W* I
    粳米和糙米洗净,加入1滴色拉油,拌匀静置1小时以上;
  • : i. R/ n/ s' C; `4 w  I/ L" N! R

      H/ I1 \: G" L, w! ?( j0 b% |( L锅中加入鸡汤和清水,大火烧开(锅底开火了,玻璃锅透出红色);

  • 0 o. [0 j5 |* T1 S
    3 Y) c6 s  u+ A5 o) u$ b% h& j" R2 P) G下入粳米和糙米,保持大火烧开后,转中火,保持锅内沸腾煮粥;

  • - y5 Z' {1 s) A; r( w5 P" [+ P 4 t3 X- q3 m7 t4 N7 e( k* y
    煮至米烂开花,用蛋抽顺同一方向大力搅拌,打碎米花至出米油;
  • $ J0 ~4 k+ k" R* j; H# F3 U

    6 C# o; |0 {* n! s0 O山药洗净去皮,切成大块儿或小粒;
  • : m) ]9 b2 }% t! Z' g- b3 j- T

    - b# D+ J, p0 m4 y' U立即下入粥锅中,仍顺原来的方向搅拌均匀;
  • 0 T  S# R6 _. G: ^* U5 _3 J8 u* w+ l  C+ U
    9 m$ ^: _/ ^6 e' p9 Q
    待山药煮熟后,加入适量盐调味;

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    关火加入枸杞子和香葱花,还可滴入几滴香油,即可。

    ( N3 L( p% J; Y4 H4 ^; l/ k2 K
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小窍门:
1、不喜欢糙米,可以全部用粳米;没有鸡汤也可以用水,加点儿鸡精或味精也未尝不可;2 m% K& y5 d. x3 z

6 K" E3 u$ M: w& l7 T5 q2、泡米时加入1滴色拉油,可以增加成品的色泽和口感;
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3、煮粥和调馅一样,要顺同一方向搅拌,就不会出现泄漓的状况;& b4 y7 K' h) B# G( y8 h3 q0 v

0 K& K& f# B& |4、米烂开花后大力搅拌,打碎米粒,不仅可以煮出“米油”、更容易消化吸收,还能使粥稠顺滑,尤其是煮稀粥,这个办法尤其见效;
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5、山药不要提前去皮切好,要在下锅前切,切好后立即下锅,不然山药会变黑;1 v# L5 W+ ^% [3 v' m
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6、枸杞要最后放,最好是关火后再放,营养颜色会更好。

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