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“冬季喝粥,好处多多。如果一餐饭只是这样简单的一碗粥,白米中不妨加点儿糙米;熬粥用山药,铁棍山药当是不二之选;为了增加鲜美的滋味又要避免使用鲜味剂,鸡汤打底必定一招制胜;用了鸡汤,就不要煲甜粥了,如果是晚饭吃,咸粥、淡粥更健康。”0 G6 y. J1 d& y' D( h$ B( [
主料 / y6 u" \, U2 {: h. R
- 粳米 (120g)
- 糙米 (30g)
- 水和鸡汤 (2200ml)7 a" G2 e: O0 Q) K6 i. E/ P/ r
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辅料 ! |. }6 g# o6 U; z. ^7 } I
- 山药 (1段)
- 枸杞 (适量). a/ q( l# |# v0 J7 V2 a
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厨具
% ]" k# v* I/ W6 ]: H0 R K" ^3 ]煮锅9 y6 q5 @' o# n
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3 A. t2 R0 h) G2 t& _/ @分类
?9 ?! z5 Q& {4 B健脾养胃 健康食谱 主食 粥 提高免疫力 咸鲜 煮 半小时 简单难度
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粳米和糙米洗净,加入1滴色拉油,拌匀静置1小时以上;-
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H/ I1 \: G" L, w! ?( j0 b% |( L锅中加入鸡汤和清水,大火烧开(锅底开火了,玻璃锅透出红色);-
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3 Y) c6 s u+ A5 o) u$ b% h& j" R2 P) G下入粳米和糙米,保持大火烧开后,转中火,保持锅内沸腾煮粥;-
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煮至米烂开花,用蛋抽顺同一方向大力搅拌,打碎米花至出米油;-
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6 C# o; |0 {* n! s0 O山药洗净去皮,切成大块儿或小粒;-
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- b# D+ J, p0 m4 y' U立即下入粥锅中,仍顺原来的方向搅拌均匀;-
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待山药煮熟后,加入适量盐调味;-
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关火加入枸杞子和香葱花,还可滴入几滴香油,即可。
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小窍门: 1、不喜欢糙米,可以全部用粳米;没有鸡汤也可以用水,加点儿鸡精或味精也未尝不可;2 m% K& y5 d. x3 z
6 K" E3 u$ M: w& l7 T5 q2、泡米时加入1滴色拉油,可以增加成品的色泽和口感;
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3、煮粥和调馅一样,要顺同一方向搅拌,就不会出现泄漓的状况;& b4 y7 K' h) B# G( y8 h3 q0 v
0 K& K& f# B& |4、米烂开花后大力搅拌,打碎米粒,不仅可以煮出“米油”、更容易消化吸收,还能使粥稠顺滑,尤其是煮稀粥,这个办法尤其见效;
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5、山药不要提前去皮切好,要在下锅前切,切好后立即下锅,不然山药会变黑;1 v# L5 W+ ^% [3 v' m
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6、枸杞要最后放,最好是关火后再放,营养颜色会更好。
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