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为什么自家的包子蒸出来不够松软？ 其实，只要掌握这几个窍门 你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！ , J9 T7 y4 N* G6 i
发酵粉中加白糖 - C- K2 z2 Y. ^
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融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。 ; T! A2 r7 z* ~) s
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温水发酵
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融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。 3 A9 R1 [1 r7 z( h
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面团不要过干
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, a8 v8 {: J9 }# F7 S和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
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% m! o- P6 E- `8 @) O. A4 Q4 [ 包子醒半小时后再蒸 h* F3 D0 p$ _! [7 y! M) j
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包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
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1 Z! ?# [. l( B, Z3 O8 F 蒸煮时间 ?* }/ h2 j- D c7 l( H: x
* I* j* \ L" q1 I包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
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. D$ N1 i6 Y0 ~* I. D 蒸熟后不要立马揭盖 . ]' D. F- Y* }# c2 K
8 ?2 E0 Q3 H3 r! @6 U水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
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$ K" Z n s1 } 掌握了如何让包子更加松软的技巧 平时不妨做点包子吃吧 1 Z. n& t4 N: D f3 L
1什锦菜包
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面皮材料 ：¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打
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: X- M& Z: Z8 \( m, G融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵![]() 1 q Z& M5 R' v
将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。 融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面继 ![]() 2 i$ D3 y' \( o& \
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完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
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! \/ E' H9 `; D9 P 馅料准备 ：1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒
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上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎。
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香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。
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( D, I8 ?" G5 M: V/ ?2 E: a豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。 7 J4 r, Z. z7 W9 f3 o9 v+ f, Y: h
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准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~
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- h8 S- z# s, y) r2灌汤小笼包& t$ J6 t3 `* i$ C ^
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馅料准备 ：600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。
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将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。
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4 q: ]* @! Z5 v7 P7 ^* u猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。- V5 O/ r) s4 v+ M! u2 r* ?* S
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混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦！ . K) R7 s3 a3 x9 t# |$ S& r
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准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。8 f9 L. r x& U# o
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( U6 b6 @' h3 s$ m# K# j) b因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~* N; {+ C8 ]# s
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![]() 本文由“135编辑器”提供技术支持 来源：有品生活 ID：pinpinlife
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