蒸包子学会这6个技巧，蒸出来比狗不理还松软！

为什么自家的包子蒸出来不够松软？

其实，只要掌握这几个窍门

你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！

3 S% b" t& }0 R: w& r4 f: m: Z

发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

温水发酵

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

面团不要过干

) ]) k0 @. {- A. t8 ?
% ^# A" b$ }5 ~5 ]2 w) K& ]

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

3 t+ W% M4 ?7 `, l7 \

* e" I& P6 A( i0 b8 K7 I" r

包子醒半小时后再蒸

7 C8 E# H5 e+ Q* g3 c
7 g8 k8 d( u4 Q

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

蒸煮时间

7 ~7 i0 i4 f3 n: S; |3 `  G; t

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

! i& R6 d  }' I& P2 I+ E$ P& c

蒸熟后不要立马揭盖

( y$ w* ?# x- \$ ~0 T
; h( O0 x' a/ d) N3 w

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

8 h$ z7 d  l9 J5 ~2 n8 y8 z* |3 p

掌握了如何让包子更加松软的技巧

平时不妨做点包子吃吧

' S7 y7 H3 W8 C, i8 R  Y% o: `1什锦菜包
. I2 ?  e# c/ R" u! T( o

( F$ f; o4 R) A) X1 v5 F1 A3 e

面皮材料 ：¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打

+ n$ ~! u# `- c# G

融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵

将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。

融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面继

7 g5 j/ ^" l) }1 I2 B" v$ E. a  I
完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。

) T$ j1 K. I5 _- A0 [

* r% @% v8 g, [  a! C
: M" J+ F8 W9 g, g

馅料准备 ：1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒

7 S) _9 m& G4 W# H& a6 C# I

上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎。

香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。

豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。

1 C  v5 h+ |9 V2 m1 i/ l3 f) r

* F1 p' ]8 O9 P" n: D/ O7 x& Q, H  k

准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~

. d2 ?& {4 v) g  H2 r

#包法GIF#

; c: E- t! p% l5 l- u

2灌汤小笼包

/ v3 W, L/ p5 V4 p. i+ n9 K) ?. m

0 ~4 |* i* C. b

馅料准备 ：600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。

. M& v7 q( w* I/ G3 ~, g. w

7 M4 x+ B  {+ ~3 T

将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。
6 `0 ^# o5 J" X( y$ b& T

. i$ A/ j. }, D8 @: J

猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。

8 E8 f  G1 o" C

混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦！

准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。
1 {; n* {8 h; \

8 f/ q/ F+ \, v1 [

因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~
8 x$ [4 P, s' [$ a* z% F
4 E: z: ~8 f/ h/ ?2 S

本文由“135编辑器”提供技术支持

来源：有品生活

ID：pinpinlife

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-43145-1-1.html 谢谢