人见人爱的百搭美味【豆豉鲜剁椒】ZT

[url=] [/url]

2 l* C, n4 U% q) l8 A2 M- z

“盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！    自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。     豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。            动手做起来，放心大胆吃起来！”

主料

• 红辣椒 (2斤)
• 豆豉 (1包)
  

+ j8 ~( A0 y, A

辅料

• 蒜头 (半斤)
• 生姜 (1小块)
  

厨具

其它

& `; x$ X! ?, M4 _/ i. l2 U
3 v. r8 ~; l! p# B& Q8 M

分类

4 Q! k! R# M5 y. s. Q常见菜式 泡酱腌菜 开胃菜 自制食材 中辣 调味 半小时 简单难度
& J6 r$ _" m2 [, s" Z
: K% k/ ~8 F. U2 J! L

6 o9 w! D7 E  Y2 o7 t4 s2 i

• 
  1 X- @' y! w" Q1 o7 ]6 i
  准备好所以的材料。
• 
  , ~' @* W. u. z; Y1 ^
  辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
• 
  2 o1 [/ X" p; T! O, g3 A
  ; ]! s6 \4 y, q, I晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
• 
  # y9 X" Q4 d9 n+ }, i7 E7 b
  蒜头和生姜也全部切碎。
• 
  
  切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
• 
  0 H* D$ I7 ]- x! S7 |3 f
  带上一次性的手套搅拌均匀。
• 
  . t9 b/ Y3 K4 p7 H5 z9 C9 q6 C
  剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
• 
    T$ G6 v) h; E& r
  锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
• 
  
  4 o: f. n# l8 T' o0 i7 q) Q( ]% Y倒入剁椒。
• 
  
  保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
  

小窍门：

尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。
$ B+ I, n1 h  L- u! |
, H& m8 [: U; ^$ c: A油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。

! |( c4 c0 h# F$ J5 H$ x/ V吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3845-1-1.html 谢谢