经典美食：鲜虾粥！

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虾营养丰富，且其肉质松软，易消化；而粥可以和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。合二为一，鲜嫩爽口，口感极佳。

食材准备



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制作步骤
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8 |* W8 Z  n5 S3 d  ~扇贝干用净水泡发；

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, e8 f& P0 @0 I# z3 X/ O虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。
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! C- r+ [  L( G9 @+ i) D& Q8 K# s芹菜切末，姜切片后再取一半切丝;


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虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。

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6 I' g# j& O* k: Q' j热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头

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炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油
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$ q  |% Q. y4 P' Z先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。
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' m+ c9 U2 M9 F* W" {% R2 J煮开后转至中火，用木勺稍稍搅动，防止糊底

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烹煮约半小时左右至米粒开花时，
加入事先制备好的虾油
" |! P- j( [1 a( A7 L2 Y/ F' `和已经泡好的扇贝干继续中火烹调
时常搅拌

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/ I  e( `; N; T待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
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出锅前加入芹菜
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稍煮片刻，再加入盐调味即可。
小贴士

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1.粥变稠后，注意要不停搅拌，以免糊底。
; J8 J" ^* G- S- h5 a6 y2.虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。


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