冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

“在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   

主料
3 ~& o8 L8 x5 w3 q- e: b! m

• 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)
  0 P& Q+ |+ f: d$ }" d* |3 g8 v

辅料

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)
  # [) Z4 i1 K: q& ^

! `6 l2 I0 b9 a  R7 O  d厨具
+ A. `' h$ ~; b1 A/ }                                                                                汤锅、炒锅                                                         

* z; |9 p( ]  R# E$ g
分类
+ e1 X8 q$ }) y3 i' e哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         煲                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
( g$ {, ?3 F- ~5 d


( b+ g& V( B1 Z5 W, K7 i  P! H

•                                             
                                                                   
  鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
•                                             
  * k+ s6 {$ O* e  m6 b8 {                                                                 
  豆腐切成小块备用。
•                                             
                                                                   
  % b  N% m$ X$ N6 T1 v; q- e锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
•                                             
                                                                   
  煎至两面金黄。
•                                             
  7 A# C6 m4 V2 U# k; f) W                                                                 
  7 L( B! e% t* D, j) C/ T加入适量水，没过鲫鱼，
•                                             
  ; L; y7 S  r; t! c/ w( R                                                                 
  再加入葱段和姜片。
•                                             
  7 c" _4 B% h  I! ^! }0 L0 z/ h                                                                 
  大火烧开，烧至汤汁变白。
•                                             
  6 a7 f* U7 @, v% \                                                                 
  加入豆腐，转小火慢炖。
•                                             
                                                                   
  小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
  

/ \7 V/ P1 p+ F% u小窍门：
* I3 `, L: d. m; |, z$ F: ?9 n                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶

汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
" N" y! @* E, J

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3661-1-1.html 谢谢